Neapel

Montanara: frittierte Pizza aus Neapel

Eine frittierte Pizza aus Neapel, die ihren Namen angeblich der Brotzeit der Bergbewohner verdankt: Die Montanara wird nicht gebacken, sondern in heißem Öl schwimmend ausgebacken und erst nach dem Herausnehmen belegt. Im Film Das Gold von Neapel wird sie sogar auf Pump verkauft. In Matera gibt es sie heute in Gourmet-Varianten - von Mortadella mit Pistazien bis zur Sardelle auf Pesto aus gelben Tomaten.