Bar Forbína, Prague : l'adresse idéale pour un verre avant le théâtre
Le Forbína est un nouveau venu élégant sur la scène pragoise des bars à cocktails, avec l'ambition de se hisser parmi les adresses les plus réputées où boire un verre. Il a ouvert ses portes en août 2024 dans le palais Lažanský, sur Národní třída, à Prague, juste en face du Théâtre national.
Derrière le Forbína, on retrouve la même équipe que derrière le café Slavia voisin et le SmetanaQ.
La carte des cocktails du Forbína s'inspire du répertoire du Théâtre national et se divise en quatre parties : Ballet, Drame, Opéra et Laterna magika. Chaque cocktail porte le nom d'un spectacle précis, et sa composition comme sa présentation en reflètent le caractère. Le cocktail "Le Lac des cygnes" est ainsi servi dans un verre en forme de cygne, tandis que "La Reine des neiges" joue sur un goût prononcé de fraise et arrive coiffé d'un fin voile de glace pilée que les barmans râpent à la main au-dessus du verre, avec une machine spéciale appelée kakigōri-ki.
Le Forbína soigne le moindre détail dans la préparation et la présentation de chaque cocktail : la carte donne pour chaque verre une courte description, mais si le cœur vous en dit, les barmans vous en raconteront volontiers la version longue en vous l'apportant. La clientèle reste, dit-on, majoritairement tchèque, le personnel parle aussi anglais, et l'une des barmaids parle même couramment espagnol. Et si vous préférez ne pas écouter l'histoire, personne ne vous y oblige.
L'espace du bar est conçu pour évoquer l'atmosphère de l'avant-scène du théâtre, cette bande de plateau devant le rideau où se jouent les intermèdes. Une lourde tenture à l'entrée et tout l'aménagement intérieur, qui reprend le thème théâtral, renforcent ce parti pris.
Les lieux qu'occupe aujourd'hui le bar ont d'abord servi de salle de billard, puis de restaurant. Lors de la rénovation menée par le studio d'architecture Olgoj Chorchoj, l'intérieur a été rénové en privilégiant les matériaux naturels.
Impossible de manquer l'énorme comptoir massif en pierre, qui donne le ton. Les boiseries en palissandre, ornées d'œuvres de Michal Bačák, donnent à la salle des airs de jardin magique. Les luminaires en verre soufflé à la main et les matériaux naturels soulignent le caractère luxueux des lieux.
Le Forbína n'est pas encore aussi connu que le Hemingway Bar : mardi vers dix heures du soir, une dizaine de personnes faisaient la queue devant le Hemingway, alors qu'au Forbína, on a pu s'asseoir sans la moindre attente.
J'ai savouré le cocktail au gin Le Cirque magique et Le Serviteur de deux maîtres (dans lequel, très honnêtement, j'ai senti le basilic plutôt que la truffe ; il m'a malgré tout évoqué l'Italie concentrée dans un verre). Mes amis m'ont fait goûter La Sylphide et La Conférence des oiseaux : tous les cocktails étaient excellents.
Les histoires des barmans étaient captivantes, et pourtant ils ont dû les raconter des centaines de fois. La musique du bar n'était pas trop forte, le service rapide, et le paiement par carte va de soi (un cocktail revient ici le plus souvent à 300 CZK/12 EUR).
Êtes-vous déjà passé par cette nouvelle adresse juste en face du Théâtre national ? Et quel est votre verre préféré ?
À votre santé !
Bar Forbína
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
