Nazr : une coutume iranienne entre religion et cuisine
Le nazr (نذر) est un vœu solennel ou un engagement qu'une personne prend envers Allah ou envers d'autres figures saintes de l'islam, le plus souvent sous la forme de nourriture ou d'un autre don offert aux nécessiteux (pour simplifier).
L'expression sofreh nazr (سفره نذر) signifie littéralement "la table dressée du nazr". Sofreh est un mot persan qui désigne une nappe ou une table garnie de mets. Cette tradition consiste à préparer de la nourriture et à la distribuer gratuitement aux gens, pour accomplir un vœu religieux (nazr). Ceux qui organisent un sofreh nazr croient tenir ainsi leur promesse envers Allah et recevoir en même temps une bénédiction spirituelle.
Le nazr compte parmi les traditions importantes, surtout en Iran, en Afghanistan, au Tadjikistan et dans d'autres pays à population musulmane, principalement de rite chiite.
Dans le cadre de la tradition du nazr, la collation peut être toute simple - du thé et des douceurs (des biscuits, des figues, des dattes ou de la pâtisserie sucrée, par exemple). En Iran, ce genre d'événement est très fréquent et prend des formes très diverses - des grands banquets publics aux petits rassemblements informels dans les maisons ou dans la rue. C'est justement à un de ces petits rassemblements informels que j'ai pu participer par hasard dans la ville iranienne de Yazd.
La tradition du nazr et du sofreh nazr plonge ses racines dans l'enseignement islamique et dans la culture persane. Le nazr est mentionné dans le Coran (par exemple dans la sourate Al-Baqara, verset 270), ce qui en fait un acte religieusement important et respecté. Au fil du temps, cette coutume est devenue partie intégrante du quotidien des familles iraniennes, en particulier pendant les fêtes religieuses et les grandes occasions.
La collation préparée est distribuée à tous les passants, aux voisins, à la famille et surtout aux personnes dans le besoin. Tout le monde peut prendre part à cette tradition, quelle que soit sa religion ou sa position sociale, femmes et enfants compris.
Au-delà de sa dimension religieuse, le sofreh nazr a aussi une forte portée sociale. Il nourrit la solidarité, la générosité, l'empathie et la cohésion sociale. Les gens croient qu'en accomplissant ce vœu, ils obtiennent une faveur spirituelle, une bénédiction et une protection pour eux-mêmes et pour leurs proches. Le nazr renforce aussi le sentiment d'unité et d'entraide au sein de la communauté.
Le sofreh nazr est considéré comme un élément important du patrimoine culturel iranien et je suis très heureux d'avoir pu l'observer et accepter cette petite collation.
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
