Où déguster l'oie de la Saint-Martin à Prague (2025)
L'oie rôtie de la Saint-Martin, servie avec du chou et des knedlíky, est l'une des traditions gastronomiques tchèques les plus appréciées. Voici mes bonnes adresses pragoises qui proposeront des plats à base d'oie à leur carte, avec les prix, les liens vers leurs sites et les liens directs vers le menu de la Saint-Martin. Pour cet événement, la réservation est indispensable.
Bon appétit !
Restaurant Alcron
Le menu de la Saint-Martin dans l'un des restaurants les plus connus et les plus prestigieux de Prague, c'est la Saint-Martin à l'Alcron. À la carte : pâté de foie d'oie, kaldoun (soupe aux abats d'oie), confit d'oie, cuisse et magret d'oie, et en dessert des knedlíky sucrés au fromage blanc, fourrés. Le menu à partager propose une oie rôtie entière avec de nombreux accompagnements.
Prix : 1 390 CZK (55,60 EUR) pour le menu en trois services, 1 590 CZK (63,60 EUR) pour le menu en quatre services, 4 790 CZK (191,60 EUR) pour le menu à partager
Quand : du 7 au 9 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Výčep
Une cuisine tchèque de haut vol dans une version moderne, c'est Výčep, actuellement mon restaurant préféré à Prague. À la carte, on trouvera bien sûr la cuisse d'oie, le kaldoun, les cœurs grillés, la tartinade aux grattons d'oie et, à la place de l'iconique větrník (chou à la crème caramélisé), une tarte aux prunes. Le restaurant Výčep figure dans la sélection tchèque du guide Michelin.
Prix : cuisse d'oie 685 CZK (27,40 EUR), kaldoun 165 CZK (6,60 EUR)
Quand : du 11 au 12 novembre 2025
Site web : le site du restaurant
Restaurant 420
Cette année, l'oie de la Saint-Martin sera aussi à la carte du restaurant 420, directement sur la place de la Vieille-Ville, où c'est le chef tchèque bien connu Radek Kašpárek (juré de l'émission MasterChef Česko) qui est aux commandes. Au programme : cuisse d'oie et son assortiment de knedlíky, soupe et dessert. Sans oublier les petits pains croustillants de la boulangerie maison.
Prix : cuisse d'oie 990 CZK (40 EUR), kaldoun 390 CZK (15,60 EUR), dessert 260 CZK (10,40 EUR)
Quand : du 7 au 11 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Občanská plovárna
Le restaurant Občanská plovárna sert son menu de la Saint-Martin sous forme d'un généreux buffet. On y trouvera par exemple le pâté de foie de canard, la cuisse d'oie confite, le magret d'oie, le kroupoto (risotto d'orge perlé) ou les lokše (galettes de pommes de terre). En dessert, les convives ont le choix entre la tartelette à la purée de prunes et le strudel aux pommes, aux raisins secs et à la cannelle.
Prix : 1 490 CZK (59,60 EUR) le menu, bouteille de vin comprise (pour tout achat avant le 15 octobre)
Quand : du 15 au 16 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Červený jelen
L'une des plus grandes brasseries de toute Prague, avec en cuisine le chef réputé Marek Fichtner. Le menu de la Saint-Martin propose bien sûr la cuisse d'oie confite au knedlík viennois, le pâté d'oie ou les rillettes, et le kaldoun ne manquera pas non plus. En guise de point final sucré, on sert des buchtičky à la graisse d'oie et aux povidla (confiture de prunes). Le restaurant Červený jelen compte parmi les étapes du Zoo de la bière de Prague.
Prix : cuisse d'oie 680 CZK (27,20 EUR), kaldoun 140 CZK (5,60 EUR)
Quand : du 8 au 11 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Kamin
Le restaurant Kamin est ma découverte de l'année 2023. À deux pas du parc Grébovka, deux frères et leurs parents font des merveilles dans l'assiette. Ils ont l'expérience des restaurants étoilés et, comme la maison est jeune, les prix restent tout à fait raisonnables. En 2025, la musique live sera encore au rendez-vous ! La réservation est absolument indispensable.
Prix : cuisse d'oie 565 CZK (22,60 EUR), kaldoun 205 CZK (8,20 EUR)
Quand : du 8 au 12 novembre 2025
Site web : le site du restaurant
Restaurant Kastrol
Kastrol est un restaurant spécialisé dans la cuisine tchèque de campagne. Pour la Saint-Martin, l'équipe a concocté un menu copieux. On y servira par exemple la cuisse d'oie confite avec le šoulet (le cholent tchèque) ou avec du chou blanc et des lokše, et en dessert des chaussons de pommes de terre fourrés à la pomme et à la cannelle, des dukátové buchtičky nappées de sabayon ou un gâteau au chocolat et au caramel. Si vous ratez l'oie de la Saint-Martin le 11 novembre, vous pourrez encore en profiter ici jusqu'au 16 novembre 2025.
Prix : cuisse d'oie 455 CZK (18,20 EUR), kaldoun 95 CZK (3,80 EUR), oie entière avec accompagnements (pour 4 personnes) 2 490 CZK (99,60 EUR)
Quand : du 8 au 16 novembre 2025
Site web : le site du restaurant
Restaurant Graf 26
Le restaurant Graf 26, dans le quartier pragois de Smíchov, propose des spécialités à base d'oie du Dithmarschen. Au menu, on trouvera bien sûr le kaldoun, la cuisse farcie aux épinards et aux airelles ou le magret à la purée de topinambour, et en dessert une buchta levée au pavot. La salle ne compte que 26 places, la réservation est donc ici aussi absolument indispensable.
Prix : cuisse d'oie 895 CZK (35,80 EUR), kaldoun 285 CZK (11,40 EUR), menu dégustation 1 790 CZK (71,60 EUR)
Quand : du 6 au 8 novembre et le 11 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant V Zátiší
Le restaurant V Zátiší compte parmi mes adresses pragoises préférées. Il a récemment fait l'objet d'une belle rénovation. Le menu de la Saint-Martin réunira le kaldoun au jaune d'œuf fumé, l'oie au chou rouge, gnocchi de pomme de terre et cassis ; la note sucrée ne manquera pas non plus.
Prix : cuisse d'oie 895 CZK (35,80 EUR), kaldoun 295 CZK (11,80 EUR), dessert 275 CZK (11 EUR)
Quand : du 9 au 14 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant The Artisan
The Artisan consacre deux de ses brunchs du dimanche au thème de la Saint-Martin. Le buffet à volonté permet de goûter une cinquantaine de plats, à accompagner de boissons alcoolisées ou sans alcool.
Prix : 1 745 CZK (69,80 EUR) le menu avec boissons alcoolisées, 1 545 CZK (61,80 EUR) le menu avec boissons sans alcool
Quand : les 16 et 23 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Na Kopci
Une excellente cuisine tchèque et française, c'est le restaurant Na Kopci. Pour la Saint-Martin, le chef Titus Eliáš a préparé un kaldoun d'oie aux quenelles de foie et aux nouilles aux herbes, un magret d'oie fumé au tartare de betterave rôtie et potiron mariné à la mayonnaise à la livèche, une cuisse d'oie confite au chou rouge aux raisins secs, un knedlík aux châtaignes et aux pommes de terre à la viande fumée, et un alléchant crumble poire-prune au streusel d'amandes et à la glace vanille.
Prix : 950 CZK (38 EUR) pour le menu en trois services, 1 050 CZK (42 EUR) pour le menu en quatre services
Quand : du 8 au 11 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Mlýnec
Une cuisine de haut vol, un beau cadre et une vue incroyable sur le pont Charles. Le restaurant Mlýnec met à sa carte, pour tout le mois de novembre, une cuisse d'oie confite sept heures avec du chou frisé à la sauce blanche, une sauce au vin et un petit gnocchi frit.
Prix : cuisse d'oie 795 CZK (31,80 EUR)
Quand : du 1er au 30 novembre 2025
Site web : le site du restaurant
Restaurant Kuchyň
Le restaurant Kuchyň a lui aussi prévu un festin d'oie. Son menu spécial sera proposé dès avant la Saint-Martin et fera bien sûr la part belle à la cuisse et au magret d'oie, au pâté ou au chou rouge rôti au foie gras d'oie. Kuchyň s'impose si vous êtes de passage à Prague en touriste et que vous voulez manger près du Château de Prague.
Prix : 1 198 CZK (48 EUR) pour le menu en trois services
Quand : à partir du 5 novembre 2025 - ?
Site web : le site du restaurant
Restaurant U Matěje
La cuisine tchèque version Honza Punčochář, juré du concours MasterChef Česko. Cette année encore, l'oie sera au rendez-vous ! Le menu de la Saint-Martin réunira le kaldoun d'oie, la terrine de cœurs d'oie, le foie gras d'oie au chutney de betterave et de figues et, bien entendu, la cuisse d'oie au chou à l'oignon et au lard avec un knedlík de pommes de terre.
Prix : ?
Quand : du 11 au 14 novembre 2025
Site web : le site du restaurant
Restaurant The Eatery
Le jour de la Saint-Martin uniquement, le réputé restaurant The Eatery servira son menu thématique. Il a prévu un pâté d'oie, un kaldoun, un magret d'oie grillé au feu de bois avec des knedlíky à la moelle et, en dessert, un cheesecake sans cuisson aux pommes, à la pistache et à la glace au lait concentré, de quoi ravir les papilles.
Prix : 1 399 CZK (56 EUR) pour le menu de la Saint-Martin
Quand : le 11 novembre 2025
Site web : le menu de la Saint-Martin, le site du restaurant
Restaurant Lokál
Pour le 11 novembre 2025, la chaîne pragoise Lokál a prévu de l'oie rôtie et, le week-end des 15 et 16 novembre 2025, un vrai festin d'oie. Au Lokál Dlouhááá, la réservation n'est pas nécessaire, et le Lokál U Jiráta n'en prend pas de toute l'année : si vous voulez tenter votre chance à l'improviste, la chance vous sourira peut-être ici.
Prix : ?
Quand : le 11 novembre et du 15 au 16 novembre 2025
Site web : le site du restaurant
Et vous, où allez-vous déguster l'oie de la Saint-Martin ?
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
