Romania | pagina 2 di 2
Colivă: il grano funebre che in Romania si distribuisce per l'anima del defunto
La colivă è grano dolce lessato con noci, zucchero e cannella, modellato a cupola e decorato con una croce di cacao. In Romania non si prepara per pranzo, ma per i funerali e le funzioni in suffragio dei defunti, dopo le quali viene distribuita davanti alla chiesa come elemosina per l'anima del defunto. L'usanza appartiene a tutto il mondo ortodosso, dalla Grecia alla Serbia, e il nome viene da una monetina greca.
Gogoși: le frittelle rumene grandi come un palmo di mano
Le gogoși sono frittelle rumene di pasta lievitata che le panetterie vendono semplici, con lo zucchero a velo, ripiene di marmellata o di cioccolato e perfino con un ripieno salato di formaggio e aneto. Appartengono alla famiglia centroeuropea dei Krapfen, dei fánk e dei pączki, nelle varie regioni della Romania portano quattro nomi diversi; la stessa parola, in rumeno, significa anche bugia. A Sibiu le ho mangiate appena fritte, prima di un passaggio in auto verso Cluj-Napoca.
Palaneț: il panino ripieno della Piana della Transilvania
Il palaneț è un prodotto da forno ripieno della Piana della Transilvania, in Romania: una sfoglia di pasta di pane lievitata con al centro cavolo, formaggio, patate o mele e i lembi richiusi verso l'alto prima della cottura. Il rumeno ha preso in prestito il nome da una parola ucraina che indica un pane comune, la sua patria è il paese di Ceanu Mare, ma il posto più facile dove comprarlo sono le panetterie di Cluj, dove quelli salati e quelli dolci stanno fianco a fianco.