Ideias para comer pelo mundo | página 57 de 66
Pastırma: a carne seca turca
O pastırma é carne de vaca intensamente temperada e seca ao ar. Distingue-se pela cor rubi escura e pela grossa crosta a que chamam çemen. Serve-se cortado em fatias finas como papel. Na Turquia come-se sobretudo frio ou preparado com ovos.
Kumpir: a batata assada recheada turca
O kumpir é um street food turco muito popular: uma batata assada recheada. A base é uma batata grande assada até a casca ficar estaladiça; depois de aberta ao meio, o miolo é misturado com manteiga e sal, até ficar um puré fofo. Só depois se recheia com uma enorme variedade de ingredientes. O kumpir tem paralelos noutras cozinhas - as mais conhecidas são as jacket potatoes britânicas.
Restaurante Hayri Usta Ocakbaşı, Istambul
O Hayri Usta Ocakbaşı é um restaurante pequeno e autêntico no bairro de Taksim, em Istambul. Aposta em pratos turcos tradicionais e honestos. A cozinha semiaberta é dominada por uma grande grelha de carvão. É precisamente nela que os cozinheiros preparam as suas especialidades. O serviço é rápido e muito simpático.
Vinho turco
A Turquia é um dos berços da viticultura mundial. Este país imenso oferece condições incrivelmente variadas para o cultivo da videira. Há vinhas na Trácia costeira e também nos solos vulcânicos da Capadócia. Apesar das restrições legais severas e dos impostos elevados, os melhores produtores atingem o nível europeu.
A cerveja turca Efes
A disponibilidade da cerveja turca (e do álcool em geral) varia muito consoante a região e o tipo de alojamento. Nos resorts turísticos corre a rodos, no interior da Turquia muçulmana esbarras em restrições rigorosas. Fora das zonas turísticas, só compras álcool em tabacarias especializadas chamadas tekel. E depois das 22 horas a venda nas lojas está proibida. O mercado local é dominado pela marca Efes Pilsen.
O que comprar na Turquia?
Da Turquia trago sobretudo doces: halva de sésamo em barras pequenas e a versão com figos secos e nozes, a que junto chocolate com pistácios da região de Gaziantep. Trouxe também um Earl Grey turco numa lata metálica, chá verde com sabor a sakura, doce de amora preta e, para experimentar, uma sopa de lentilhas instantânea - encontras tudo num supermercado normal.
Restaurante Çiya Sofrası, Istambul: o chef Musa Dağdeviren e as receitas do campo turco
O Çiya Sofrası é um conhecido restaurante de Istambul dedicado a salvar receitas esquecidas de toda a Anatólia. Por trás do projeto gastronómico está o chef Musa Dağdeviren, conhecido da série Chef's Table. Recolhe tesouros culinários diretamente nas aldeias mais remotas da Turquia e devolve-os ao prato.
Balık ekmek: a sandes turca de peixe
O balık ekmek é um prato de comida de rua turca muito apreciado. Trata-se de peixe grelhado metido dentro de meio pão. Esta especialidade é inseparável de Istambul e das margens do Bósforo. O ingrediente principal é a cavala gorda e um pão de miolo macio. Completam o sabor a cebola fresca, a alface e o sumo de limão. A preparação faz-se em grelhas na rua, à frente dos clientes.
Boza: bebida tradicional fermentada de cereais
A boza é uma antiga bebida fermentada de cereais, tão espessa que lembra um pudim mole. Tem a típica cor bege clara. Serve-se fria num copo e por cima leva sempre canela moída. Pela espessura, acabas muitas vezes a comê-la à colher.
iGA Lounge, aeroporto de Istambul
O aeroporto de Istambul (IST) é o principal aeroporto internacional da Turquia, com capacidade para 200 milhões de passageiros por ano. Neste aeroporto podes esperar pela ligação com conforto, por exemplo, no iGA Lounge, aberto 24 horas por dia. O lounge oferece boas condições, incluindo bufete, bar e duches. No bufete encontras entradas turcas, saladas, pãezinhos recheados ou doces; o bar serve cerveja, vinho e cocktails. As bebidas não alcoólicas, o café e o chá turco estão disponíveis livremente. Os pontos fortes do lounge são a vista para o terminal movimentado, o interior moderno e os muitos lugares sentados.