Ideias para comer pelo mundo | página 55 de 66
Trabzon pidesi: a tarte salgada turca em forma de barco
O Trabzon pidesi é um prato tradicional turco de massa em forma de barco, recheado com queijo e manteiga. O seu traço característico é o ovo, juntado mesmo antes de a cozedura terminar ou envolvido no recheio quente já depois de sair do forno. Serve-se muitas vezes com chá preto quente ou com ayran. Pelo aspeto e pela composição, faz lembrar o khachapuri adjaruli georgiano.
Pide: a pizza turca
O pide é um prato turco tradicional feito de massa de pão moldada em forma de barco. Recheia-se sobretudo com carne picada, queijo ou legumes. O aspeto lembra uma pizza. Há muitas variantes regionais, como a versão do mar Negro com manteiga e ovo. A bebida ideal para esta refeição substancial é o ayran, salgado e feito de iogurte.
Lahmacun: o pão achatado turco estaladiço com carne
O lahmacun é um pão achatado fino e estaladiço barrado com uma mistura de carne temperada. A base do recheio é carne picada com bastante gordura, à qual se juntam cebola, alho, tomate e pimento finamente picados. A mistura é pressionada à mão contra a massa quase translúcida, de modo a que os sabores se liguem ainda antes de ir ao forno. Na receita verdadeira nunca entra queijo.
Künefe: a sobremesa doce de queijo
O künefe é uma sobremesa quente tradicional feita de fios finos de massa kataifi recheados com uma camada de queijo sem sal derretido. Depois de assado, o prato inteiro é generosamente regado com calda de açúcar. Por cima leva pistácio picado de um verde vivo ou uma colherada de nata espessa. O künefe tem de ir para a mesa logo, enquanto o queijo por dentro ainda está líquido.
Karaköy Güllüoğlu: a minha pastelaria preferida em Istambul
A Karaköy Güllüoğlu é uma pastelaria histórica de Istambul fundada já em 1843. Esta casa muito procurada especializa-se em doçaria turca tradicional e oferece uma escolha incrivelmente vasta de baklavas de todos os géneros. Aqui és tu que te serves, diretamente das vitrinas e das bandejas. Além das sobremesas, podes provar também um excelente chá turco. Os preços ficam abaixo dos praticados nas casas do centro histórico.
Midye dolma: mexilhões recheados turcos
As midye dolma são mexilhões recheados com arroz aromático e temperado. Este street food turco tão popular faz parte da vida noturna de Istambul e das outras cidades costeiras.
İçli köfte: a almôndega turca recheada
İçli köfte é a tradicional almôndega turca recheada, de casca estaladiça. A camada exterior é uma massa fina de bulgur fino e sêmola. Lá dentro esconde-se um recheio rico de carne de vaca ou de cordeiro picada com cebola e nozes. Serve-se quente e é um street food muito apreciado.
Islak burger: o hambúrguer molhado turco
O islak burger é um tipo peculiar de hambúrguer turco, com o pão húmido e um hambúrguer suculento de carne de vaca picada. O prato vem de Istambul, mais concretamente da zona da praça Taksim. Os hambúrgueres são feitos com antecedência e ficam em caixas com vapor, que os mantêm quentes e suculentos. O islak burger é uma refeição rápida, barata e surpreendentemente boa.
Baklava: a rainha dos doces turcos
A baklava é uma sobremesa doce feita de camadas alternadas de massa filo fina, frutos secos picados e calda doce. Os recheios mais comuns são pistácios ou nozes. Muitos povos disputam a sua origem, mas foram os pasteleiros do Império Otomano que a levaram à perfeição. Há inúmeros tipos e formatos de baklava e a versão fria com leite também é popular.
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu: o meu restaurante preferido em Istambul
O Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu é um restaurante autêntico em Istambul que serve o melhor da cozinha turca. A casa honra o legado gastronómico da cidade de Gaziantep. A comida é perfeitamente temperada e, ao mesmo tempo, muito barata. Na ementa encontras asas grelhadas, vários tipos de kebab no espeto e sopas tradicionais. Não é preciso reservar, não se pode pagar com cartão.