Čo ochutnať na Mauríciu: typické maurícijské jedlo a špeciality | stránka 3 z 5
Dholl puri: maurícijská placka plnená žltým hrachom
Dholl puri je tenká placka plnená pastou zo žltého hrachu, ktorú si Maurícius priviezol s indickými robotníkmi po roku 1834; pečie sa tu nasucho, hoci sa volá po vyprážanom pečive. Predáva sa po kusoch v papieri, s karí z fazule, rougaille a nakladanou zeleninou. V Port Louis ju pri vozíku na chodníku poskladajú za dvadsať sekúnd.
Fruit confit: ananás s chilli a nakladané mango
Na maurícijských tržniciach sa ovocie predáva inak, ako sme zvyknutí: čerstvý ananás dostane posyp chilli a nezrelé mango skončí v octovom náleve so soľou a cukrom. Pochúťka sa volá fruit confit, kreolsky konfi. Vrecko za pár rupií namiešajú na tržnici v Port Louis aj pri plážach; prakticky rovnaké sa predáva aj na sesterskom Réunione.
Teokon farci: plnené tofu
Riz frit: smažená ryža po maurícijsky
Riz frit je maurícijská smažená ryža: uvarená ryža z predchádzajúceho dňa prehodená na woku s vajcom, kuracím mäsom alebo krevetami, zeleninou a sójovou omáčkou. Na ostrov ju priniesli čínski prisťahovalci a dnes ju varia bistrá, školské jedálne aj reštaurácie. Prečo sa nevolá podľa Kantonu, čím sa líši od príbuzných a ako chutila vo Flic en Flac.
Hakien: mauricijské jarné závitky
Bistro Ti Kabann: plážový stánok so smaženými rezancami vo Flic en Flac
V turistickom letovisku sa dá jesť dobre - stačí sa napoludnie postaviť do radu tam, kde stoja miestni. Plážový stánok Ti Kabann pri ceste z Flic en Flac do Wolmaru vydáva z okienka varené a smažené rezance za pár desiatok rupií. Názov znamená Malá búda a sedí do posledného klinca; na Mapách Google ho však nehľadajte - spoľahlivejšou súradnicou je rad.
Piment farci: maurícijská plnená paprička
Piment farci je vyprážaná jednohubka, ktorú si Maurícius delí s Réunionom: celá mierne pálivá paprička, pozdĺžne narezaná, zbavená semienok a plnená korenistým mäsom alebo tuniakom s čajotom, namočená do cestíčka a vyprážaná dozlata. Predáva sa po kusoch ako pochúťka k pivu.
