Čo ochutnať na Mauríciu: typické maurícijské jedlo a špeciality | stránka 4 z 5
Canne à Sucre: rodinná maurícijská hostina vo Flic en Flac
Canne à Sucre Chez May je malá rodinná reštaurácia vo Flic en Flac na Mauríciu, kde majiteľka varí u seba doma jediné menu. Hostina sa začína kalamármi, pokračuje kuracím karí s jedenástimi miskami príloh a končí grilovaným banánom v rume, Ti Punchom a domácim ananásovým rumom. Rezervuje sa cez WhatsApp niekoľko dní vopred.
Cukrová trstina na Mauríciu
Alouda: mliečny koktejl
Centrálna tržnica v Port Louis: bazár hlavného mesta Maurícia
Krytá tržnica v centre Port Louis predáva ovocie, zeleninu, korenie aj ryby od roku 1845 - zdobené liatinové brány jej vtedy priplávali až z Glasgow. Hlavná hala vonia po bylinkách a masale, vedľajšie haly patria mäsu a rybám a v samostatnej budove s malými bistrami sa nalieva alouda. Najrušnejšie je v sobotu, zjednávať sa dá len hore pri suveníroch.
Tržnica na stanici Victoria: street food v novom termináli Port Louis
Tržnica na stanici Victoria je trhová hala vo Victoria Urban Terminal, dopravnom uzle v centre Port Louis, odkiaľ chodia autobusy na juh a západ Maurícia a Metro Express do Quatre Bornes a Curepipe. Pod jednou strechou so stanicou stoja stánky s ovocím, okienka s dholl puri, roti a gâteaux piments na cestu a supermarket.
Ovocné a zeleninové maurícijské šaláty
Rasgulla: vyprážané sladké guľôčky
Mine frit: maurícijské smažené rezance
Mine frit sú tenké pšeničné rezance usmažené vo woku s mäsom, zeleninou a prúžkami omelety, dochutené sójovou a ustricovou omáčkou. Na Maurícius ich priviezli čínski prisťahovalci a ostrov z nich urobil svoje najbežnejšie jedlo: predávajú sa v stánkoch, v plážových bistrách aj v reštauráciách. Susedný Réunion pozná to isté pod názvom sauté de mines.
Nam Wah Snack: čínsko-maurícijský bistro vo Flic en Flac
Nam Wah Snack je malý čínsko-maurícijský bistro na pobrežnej ceste vo Flic en Flac: pult, wok a pár stolov pod ventilátormi. Smažené aj varené rezance, smažená ryža a bol renversé sa tu pripravujú až po objednávke, wontony plávajú v čírom kuracom vývare a vyprážané kúsky bývajú po druhej hodine preč. Platí sa len hotovosťou.
Achard: nakladaná zelenina a ovocie po maurícijsky
Achard je nakrájaná zelenina alebo ovocie naložené v oleji s kurkumou, horčicovým semienkom, cesnakom a chilli - príloha, bez ktorej sa na Mauríciu nepodáva karí ani dholl puri. Slovo je perzské, jedlo je spoločné celému Indickému oceánu a maurícijskú verziu robí horčica so senovkou gréckou. Päť verzií z pohára s cenami, od citróna po horkú momordiku.