Čo ochutnať na Mauríciu: typické maurícijské jedlo a špeciality | stránka 2 z 5
Tekwa: maurícijská sladká taštička zo žltého hrachu
Tekwa je maurícijská vyprážaná taštička z tenkého cesta plnená sladkou zmesou zo zomletého žltého hrachu, cukru a fenikla, často aj s kokosom. Názov priviezli v 19. storočí indickí robotníci z Biháru, náplň je už vynálezom ostrova. Na tržniciach sa predáva teplá vo vrecku a jedáva sa z ruky, najčastejšie ako olovrant k popoludňajšiemu čaju.
Gâteaux piment: maurícijská vyprážaná guľôčka zo žltého hrachu
Vyprážaná guľôčka z drveného žltého hrachu, chilli a karí listov je najrozšírenejšou pouličnou jednohubkou Maurícia. Po francúzsky sa volá podľa koláčika, na susednom Réunione podľa cukríka - a pravdu nehovorí ani jeden názov. Na ostrov ju v 19. storočí priviezli indickí robotníci, jedáva sa kedykoľvek počas dňa a najlepšie horúca, pokojne zatlačená do bagety s maslom.
Chana puri: maurícijská guľôčka s hrachovou náplňou
Malá vyprážaná guľôčka z kysnutého cesta plnená koreneným žltým hrachom patrí k najobľúbenejším pouličným maškrtám Maurícia. Názov si požičala z Indie, kde však označuje úplne iné jedlo - placku s cícerovým karí vedľa nej. Na ostrove sa chana puri predáva po kusoch v papieri, jedáva sa horúca a najlepšie potretá chilli pastou.
Tržnica Curepipe: street food uprostred Maurícia
Tržnica Curepipe je denná krytá tržnica v druhom najväčšom meste Maurícia, ktoré leží uprostred ostrova vo výške vyše 550 metrov. Vnútri sa predáva ovocie a zelenina z vnútrozemia, pred halou stoja stánky s faratou, dholl puri a ďalším maurícijským street foodom. Turisti sem takmer nechodia, ceny sú pre miestnych a autobusová stanica vedľa tržnice nesie meno Jana Palacha.
Tržnica Quatre Bornes: odevný jarmok a street food na Mauríciu
Tržnica Quatre Bornes je mestský trh na náhornej plošine Maurícia: v stredu a v sobotu potravinová hala, vo štvrtok a v nedeľu najznámejší odevný jarmok ostrova a po celý týždeň food court malých bistier a stánkov s dholl puri, gâteaux piment alebo tekwou. Chodia sem miestni z okolia, turistov je tu málo a jedlo je lacné.
Haleem: hustá polievka z pšenice, strukovín a mäsa
Haleem je hustá polievka z drvenej pšenice, strukovín a mäsa, ktoré sa varia tak dlho, až sa zlejú do hladkej kaše. Názov znamená po arabsky trpezlivý a cesta jedla viedla z Jemenu cez Hajdarábad k maurícijským moslimom. Ako sa haleem jedáva, čím sa posypáva a koľko stála miska v bistre s tromi položkami na lístku v Pamplemousses.
Briani: maurícijské biryani s kurčaťom a zemiakom
Briani je maurícijská podoba biryani: ryža basmati prevoňaná korením a šafranom, vrstvená s kurčaťom marinovaným v jogurte a so zemiakmi, dusená v zatvorenom hrnci. Na ostrov ho priviezli indickí robotníci po roku 1834, najdôkladnejšie sa ho ujala moslimská komunita a dnes ho predávajú v každom bistre s čatní a nakladanou zeleninou achard.
L'Aventure du Sucre: múzeum cukru a rumu v Pamplemousses
L'Aventure du Sucre je múzeum cukru v bývalom cukrovare Beau Plan v Pamplemousses na severe Maurícia. V pôvodnej hale stoja mlyny a parný stroj, expozícia rozpráva príbeh trstiny na ostrove od roku 1639 a prehliadka sa končí degustáciou dvanástich nerafinovaných cukrov a rumov New Grove z melasy.
Maurícijské pivo: ležiak Phoenix a dva remeselné pivovary
Maurícius má jedno pivo, ktoré sa tu varí od roku 1963 a volá sa pravdepodobne podľa predmestia, a hŕstku mladších vrátane dvoch remeselných pivovarov: ležiak Phoenix, silnejší Blue Marlin a Spéciale, pšeničnú Manawu, líšku Thirsty Fox a lietajúceho doda. Odkiaľ sa vzal Phoenix, prečo sa réunionské pivo volá podľa maurícijského vtáka a koľko na ostrove stojí fľaša aj jej záloha.
Boulettes: maurícijské knedličky v pare
Boulettes sú malé knedličky z rýb, mäsa, kreviet alebo nastrúhaného čajota, varené v pare a predávané na kusy z hrncov pred bistrami po celom Mauríciu. Názov majú francúzsky, pôvod hakkský a najtypickejší variant niouk yen by v Číne nikoho ani nenapadol. Jedia sa k rezancom, zaliate čírym vývarom alebo nasucho s chilli pastou a jarnou cibuľkou.