Čo ochutnať v Španielsku: typické španielske jedlo a špeciality | stránka 2 z 4
Španielsky olivový olej: virgen extra a ako ho spoznať
Španielsko vyrába zhruba dve pätiny svetového olivového oleja a Rím si z jeho amfor postavil celý kopec. Prečo sa olej po španielsky povie arabským slovom, kto olivu na polostrov priviezol, čím sa líši Picual od Arbequiny, čo na etikete znamená virgen extra a prečo dobrý olej škriabe v hrdle. Nakoniec fľaša, ktorú nám v Alicante priniesli k stolu.
Patxaran: trnkový likér z Navarry a Baskicka
Patxaran je likér z divokých trniek naložených na mesiace do anízovej pálenky - tmavo rubínový, sladký a ľadový digestív, ktorý sa pije v celom Španielsku. Názov má baskický, chránené označenie Pacharán Navarro však drží Navarra. Čo znamená "de Arañón" na etikete, prečo legenda o mníchoch nesedí a ako chutil po degustačnom menu v Alicante.
Erriberako merkatua: krytá tržnica v Bilbau na brehu Nerviónu
Erriberako merkatua, španielsky Mercado de la Ribera, je krytá tržnica v Bilbau na brehu rieky Nervión: betónová hala z roku 1929, ktorú pre podlhovastý tvar nazývajú loďou. Trh sa tu koná od 14. storočia, dole sa predávajú ryby a morské plody, vyššie údeniny a syry a na poschodí je množstvo barov s pintxos. Baskický tovar spoznáte podľa vlajočky na cenovke.
Španielske pivo: veľkosti pohárov, štýly a značky
Španielsko pije pivo v malých dávkach, poriadne studené a podľa názvu pohára: caña, tubo, jarra, v Baskicku zurito. Z pípy tečie takmer vždy svetlý ležiak rubia a v Granade či Leóne k nemu patrí tapa zadarmo. Sedem najznámejších značiek od Mahou po Estrellu Galicia má len štyroch majiteľov a tri hviezdy na etiketách spája len starý cechový znak sládkov.
Vína z Alicante: monastrell z Vinalopó, fondillón a moscatel
Vína z Alicante stoja z troch štvrtín na odrode monastrell, ktorú má provincia spoločnú s celým juhovýchodom Španielska, a na jednom víne, aké nemá nikto iný: na fondillóne z prezretého hrozna, ktorý zreje najmenej desať rokov bez kvapky pridaného liehu. Apelácia DO Alicante má dve podzóny - vnútrozemský Vinalopó s červenými vínami a prímorskú Marinu so sladkým moscatelom.
Níspero de Callosa: mišpuľa japonská z provincie Alicante
Níspero de Callosa je mišpuľa japonská z terás okolo mestečka Callosa d'en Sarrià v provincii Alicante, od roku 1992 s chráneným označením pôvodu. Oranžový plod veľkosti marhule sa jedáva čerstvý a olúpaný, má šťavnatú sladkú dužinu a niekoľko veľkých kôstok. Strom pochádza z Číny, názov zdedil po európskej mišpuli a sezónu má krátku - od apríla do konca mája.
Coca: ploché pečivo z Valencie, Katalánska a Baleár
Coca je ploché pečivo z katalánsky hovoriacej časti Španielska: cesto s náplňou navrchu alebo medzi dvoma plátmi, slané aj sladké, pečené na plechu. Jedno slovo pokrýva katalánsku cocu de recapte, baleársku cocu de trempó aj alicantské špeciality s tuniakom a posýpkou. Odkiaľ prišiel názov, čo je na téze o coce ako matke pizze a ako dopadli tri pekárne v Alicante.
Herbero: bylinný likér zo Sierry de Mariola
Herbero je bylinný likér z pohoria Sierra de Mariola na pomedzí provincií Alicante a Valencie. V anízovom základe sa macerujú najmenej štyri horské byliny, ktoré často zostávajú priamo vo fľaši. Vyrába ho sedem obcí okolo pohoria, každá po svojom - v Alcoy suché, v Bocairente sladšie. Po jedle ho alicantské podniky nalievajú hosťom ako pozornosť k účtu.
Mercat Central d'Alacant: tržnica, kde Alicante nakupuje aj raňajkuje
Centrálna tržnica v Alicante je krytá hala z roku 1922 s 292 stánkami na dvoch podlažiach: ryby dole, ovocie, zelenina, syry a údeniny hore a medzi nimi bary, kde sa dopoludnia raňajkuje druhýkrát - s vermutom. Z provincie Alicante sem mieri turrón, Fondillón, krevety z Denie a coca amb tonyina, šunka jamón tadiaľto len prechádza. Hodiny vo vitríne ukazujú 11:19 od mája 1938.
Conservas: španielske konzervy ako delikatesa
Conservas sú v Španielsku konzervované ryby, morské plody a zelenina, ktoré bar otvorí pri stole a podáva ako tapas za cenu hlavného chodu. Španielsko je najväčším výrobcom rybích konzerv v Európskej únii, hoci plechovku so sardinkou vymyslelo Francúzsko a prvá španielska konzerváreň nestála v Galícii. Prečo stojí plechovka slávok ako večera a čo je chanchullo z Noveldy.