Kalimotxo je obľúbený baskický miešaný nápoj z červeného vína a koly, známy v Česku ako "houba". Vznikol v roku 1972 na festivale v Getxu, kde skupina mladých ľudí chcela zatraktívniť lacné víno jeho zmiešaním s kolou. Existujú aj varianty s bielym alebo ružovým vínom, španielskym šumivým vínom cava alebo s pridaním espressa. Kalimotxo je symbolom leta, zábavy a radosti zo života v Baskicku.
Txakoli je tradičné, ľahko perlivé a osviežujúce biele víno z Baskicka, ktoré sa vyrába z miestnych odrôd hrozna. Vyznačuje sa vysokou kyslosťou, nízkym obsahom alkoholu a sviežimi tónmi citrusov a zelených jabĺk. Tradične sa podáva vychladené, nalieva sa špecifickým spôsobom z výšky do širokých pohárov. Txakoli skvele dopĺňa miestne baskické špeciality.
Pintxo Gilda je najslávnejším pintxo vôbec. Je pomenované po filmovej postave Gilde, ktorej zložitú osobnosť a zmyselnosť má kombinácia chutí ančovičiek, pikantných papričiek a olív symbolizovať. Gilda sa tradične podáva ako súčasť "la hora del vermut", spoločenskej a gastronomickej tradície, keď sa ľudia schádzajú pred obedom na pohárik vermutu a rôzne tapas. Pre mňa je pintxo Gilda povinnosťou pri návšteve Baskicka.
Idiazabal je tradičný baskický syr s chráneným označením pôvodu, vyrábaný už po stáročia z nepasterizovaného mlieka oviec plemena Latxa a Carranzana. Tento tvrdý syr sa vyrába v údenej aj neúdenej variante, zreje minimálne dva mesiace. Špecifická strava oviec pasúcich sa na horských pastvinách Baskicka a miestne podmienky dodávajú syru nezameniteľnú chuť.
Káva je v Španielsku neoddeliteľnou súčasťou každodenného života. Miestne kaviarne ponúkajú širokú škálu kávových nápojov, od tradičného espressa (café solo) až po osviežujúcu ľadovú kávu (café con hielo). Španieli si kávu obvykle doprajú niekoľkokrát denne, často s mliekom (café con leche, café cortado). Aj keď Španielsko nie je tak preslávené svojou kávovou kultúrou ako Taliansko, rozhodne má milovníkom kávy čo ponúknuť.
Mojím najobľúbenejším gastronomickým suvenírom zo Španielska je bez debát sušená šunka. Jamón Ibérico a Jamón Serrano sú skutočnou klasikou, ktorú si zamilujete pre ich jemnosť a nezameniteľnú chuť. Chorizo, tradičná španielska klobása, očarí svojou pikantnosťou a sýtou červenou farbou. Pravidelne si privážam aj množstvo syrov, ako napríklad baskický Idiazabal. A nikdy nevynechám ani španielske ančovičky.
Spálený cheesecake z reštaurácie La Viña v San Sebastiáne je považovaný za najlepší na svete. Majiteľ podniku dlho experimentoval s receptúrou, až v roku 1990 vytvoril slávny dezert. Koláč neobsahuje korpus, iba päť surovín, pečie sa rýchlo pri vysokej teplote. Vďaka popularite v médiách sa stal jedným z hlavných gastronomických cieľov návštevníkov Baskicka.
"Menú del día" je španielska obdoba obedového menu. Španielske reštaurácie ho ponúkajú od pondelka do piatku za prijateľnú cenu medzi 15-20 EUR. Menu sa skladá z ľahšieho prvého chodu, vydatnejšieho druhého chodu a dezertu, obsahuje aj nápoje ako pivo, víno alebo kávu. Ak chcete ochutnať jednoduchšiu španielsku kuchyňu, ktorú si Španieli doprajú na bežný obed, "menú del día" je skvelou voľbou.
Chorizo, jedno z najznámejších španielskych jedál, je klobása z mletého bravčového mäsa. Vyznačuje sa výraznou červenou farbou vďaka použitiu sušenej papriky. Chuť choriza môže byť od mierne sladkej po silne pálivú. Každý región Španielska má svoj vlastný recept, líšiaci sa použitým korením, metódou spracovania a niekedy aj typom mäsa. Chorizo sa delí aj podľa stupňa vyzretosti alebo tvaru.
Pojedanie dvanástich hrozien počas posledných dvanástich sekúnd starého roka je španielska novoročná tradícia. Každé hrozno predstavuje želanie pre jeden mesiac nadchádzajúceho roka, zároveň ale symbolizuje lúčenie s rokom minulým. Je to zvyk, ktorý v jeden okamih spája celé Španielsko.
