Der Blaue Markt in Warna: der Markt an der Uhr und die Oma-Gasse
Auf Google Maps heißt er The Blue Market, die Bulgaren sagen Синия пазар, und auf meinen Fotos hat er ein orangefarbenes Dach. Nach dem Blau habe ich vor Ort lange gesucht - gefunden habe ich es schließlich auf einer Plastikkiste mit Minze an einem der Stände der Omas.
Der Blaue Markt (bulgarisch: Синия пазар, offiziell Пазар Часовника) ist ein kleinerer städtischer Markt im Zentrum von Warna an der Kathedrale und der Stadtuhr: drinnen Tische mit Obst und Gemüse, ringsum ein Gehweg, auf dem die Omas ihre Gartenernte verkaufen. Verglichen mit den Bauernmärkten ist er ein kleiner Markt und für einen Ausflug nur ein kurzer Halt. Wer aber sehen will, woraus in der bulgarischen Küche im Herbst gekocht wird, ist hier besser aufgehoben als in der größten Markthalle der Stadt.
Warum der Markt an der Uhr der Blaue heißt
Offiziell ist der Markt nach seinem Nachbarn benannt: Пазар Часовника, der Markt an der Uhr, nach der Stadtuhr bei der Kathedrale Mariä Himmelfahrt, ein Stück von der Russe-Straße entfernt, in der die Tische stehen. So nennt ihn allerdings fast nur der Betreiber, das städtische Unternehmen Pazari, das in Warna rund zehn Märkte betreibt. Der Spitzname Blauer Markt entstand nach Angaben des Betreibers bei der Modernisierung im Jahr 2009, als neue Tische aus blauem Polycarbonat die alten Stände ersetzten - eine Legende steckt nicht dahinter, nur die Farbe des Kunststoffs. Die Jahreszahl stammt aus einer einzigen Quelle, der Firma Pazari selbst; dass der Name von den Tischen kommt und nicht aus der Geschichte, bestätigen auch Anzeigen und Lokalzeitungen, die das Wort Часовника kaum verwenden.
In Warna gehört der Blaue Markt zu den kleineren. Der Hauptmarkt der Stadt ist der Централен, früher der Kolchosmarkt, auf dem die Bauernmärkte stattfinden und in einer eigenen Halle auch der Fischmarkt; der Markt Tschataldscha (in lateinischer Schrift meist Chataldzha) ist für Blumen bekannt, und der Rest sind Märkte in den Plattenbausiedlungen. Der Blaue Markt hat ihnen gegenüber einen einzigen Vorteil, die Lage: Er liegt in einem für Autos gesperrten Straßenabschnitt zwischen Kathedrale und Uhr, man stößt also eher zufällig auf ihn, statt ihn gezielt anzusteuern.
Die Tische der Erzeuger und der Gehweg der Omas
An den Tischen wird verkauft, was reif geworden ist: Trauben, Feigen, Granatäpfel, Tomaten, Nüsse - und laut der Liste des Betreibers dazwischen auch Kleidung, Souvenirs, Honig und gekochter Mais. Ein Teil der Verkäufer sind die Erzeuger selbst, производители, die für den Standplatz weniger zahlen als Wiederverkäufer. Interessanter geht es allerdings auf dem Gehweg ringsum zu: Dort bieten die Omas ihre Ware auf Klapptischen und in Bechern an, Frauen, die keinen Tisch haben, nur einen Garten. Eier, Kräuterbündel, Chrysanthemen, ausgelöste Walnüsse, Brennnesseln, Obst vom Baum hinter dem Haus. Dahinter steckt dieselbe Ökonomie wie hinter dem Schild "Eier zu verkaufen" am Hoftor auf dem Dorf, nur ins Zentrum einer Bezirksstadt versetzt. Bulgarien hat dafür sogar ein Wort, бабите, die Omas, und nimmt sie ernst: 2024 wollte das Landwirtschaftsministerium auf die Bauernmärkte nur registrierte Landwirte lassen, und eine Verbraucherorganisation nahm die Omas in Schutz - ihre Becher gefährdeten niemanden, das Verbot würde den Verkauf nur eine Straße weiter verlagern. Welchen Status die Warnaer Omas haben, habe ich nicht herausgefunden.
Hinap, die Ausländer Chinesische Datteln nennen
Die Frucht, wegen der ich immer wieder auf diesen Gehweg zurückkam, habe ich die ganze Zeit falsch bezeichnet. Ich sagte Chinesische Datteln dazu, wie die Umschreibung in jeder zweiten Sprache lautet; die Bulgaren haben ein eigenes Wort, хинап, umgangssprachlich dzhindzhifka, und in der Botanik heißt sie Jujube, Ziziphus jujuba. Hinap ist die Frucht eines Baumes, der trockene heiße Sommer und steinigen Boden braucht, angebaut wird sie in Bulgarien deshalb im Süden und an der Küste - die Umgebung von Warna gehört zu den wichtigsten Gebieten - und ihre Saison dauert von Ende September bis Ende Oktober, genau in den Wochen, in denen ich dort war. Die unreife Frucht ist grüngelb und knackig und schmeckt wie ein kleiner Apfel mit herbem Abgang; die reife wird braun, schrumpelt und ist süß wie eine Dattel, daher die fremde Umschreibung. Wer es süß mag, greift zu den braunen; wer etwas Knackiges in der Tasche haben will, zu den grünen. Zum Hinap legen die Omas, was gerade Saison hat: frisch ausgelöste Nüsse, im Herbst so billig wie sonst nie im Jahr, und Brennnesseln, die die Bulgaren vor allem im Frühjahr sammeln und die im Oktober eher Beiwerk sind.
Ein Päckchen Hinap aus der Russe-Straße
In Warna war ich im Oktober, und die Hauptgasse des Blauen Marktes war halb leer: Die Saison des Marktes war mit dem Sommer zu Ende, die Saison der Hinap fing gerade an. An den besetzten Tischen kaufte ich Feigen und Trauben; die Verkäufer konnten kein Englisch, und das machte nichts, die Preise standen auf handgeschriebenen Schildern - Feigen zu 3,50 BGN (1,80 EUR) das halbe Kilo - und der Rest ging mit dem Finger und einem Lächeln. Drinnen fand ich das nicht weiter bemerkenswert. Draußen schon. Die Omas saßen auf Plastikstühlen an Klapptischen mit karierter Decke, zwischen den Bechern mit Feigen und Zwiebeln stand eine Vase mit Chrysanthemen, sie unterhielten sich lebhaft miteinander und freuten sich über jeden Einkauf. Bei meinen Streifzügen durch Warna kam ich mehrmals zu ihnen zurück und nahm jedes Mal wenigstens ein Päckchen unreife Hinap mit, 100 g für 1 BGN (0,50 EUR). Wäre der Markt nach dem benannt, was mich immer wieder herzog, hieße er weder Blauer Markt noch Markt an der Uhr. Er hieße Oma-Markt.
The Blue Market
