Rumänischer Wein: die Rebsorte Fetească, Cotnari und zwei Flaschen aus Iași
Von den beiden Flaschen, die ich in Iași (früher deutsch Jassy) als rumänischen Wein gekauft habe, ist nur eine wirklich rumänisch. Die andere, eine rote, stammt aus einem Weingut jenseits des Pruth, aus Moldawien - und im rumänischen Supermarkt steht sie so selbstverständlich im Regal, als hätte es diese Grenze nie gegeben.
Rumänischer Wein (rumänisch: vin românesc) ist der Wein des sechstgrößten Weinbaulands der Europäischen Union, er beruht auf eigenen Rebsorten wie Fetească, Tămâioasă oder Grasă, und die rumänische Küche trinkt ihn fast vollständig selbst - deshalb weiß man jenseits der Grenzen so wenig von ihm.
Fetească, Băbească, Tămâioasă: Rebsorten, die nach Frauen und nach Weihrauch heißen
Rumänische Rebsorten sind nicht nach Dörfern und nicht nach Adelsfamilien benannt, sondern nach den Leuten im Haus. Fetească, die häufigste von ihnen, bedeutet "mädchenhaft" (von fată, das Mädchen) und es gibt sie in einer weißen, einer schwarzen und einer königlichen Variante; băbească neagră ist "die Schwarze der Großmutter", und tămâioasă, eine Sorte vom Muskattyp, hat ihren Namen vom Weihrauch (tămâie), nach dem sie duftet. Diese Namen gelten an beiden Ufern des Pruth: Fetească wächst in Rumänien wie in der Republik Moldau, und beide Länder halten sie für ihre eigene. Die internationalen Rebsortenkataloge führen sie als rumänisch, was den Streit nicht beigelegt hat. Die Sorte der Großmutter hat die Grenze noch eleganter überwunden - in Moldawien heißt sie rară neagră, "die lockere Schwarze", nach der lockerbeerigen Traube, sodass sich hier zwei Länder unter zwei Namen um dieselbe Rebe streiten. Die benachbarte bulgarische Küche setzt beim Wein auf Mavrud und Gamza, die sie mit den rumänischen Sorten nicht teilt, und der ungarische Tokajer hat in Cotnari einen Vetter mit Edelfäule, zu dem ich noch komme.
Der sechstgrößte Produzent Europas, von dem kaum jemand weiß
Die älteste Nachricht über den Wein aus dem heutigen rumänischen Gebiet ist eine Nachricht von seiner Vernichtung: Laut Strabon überredete der Hohepriester Dekaineos die Daker, die Reben zu roden und maßvoll zu leben. Die Rebe kam zurück und blieb; der Höhepunkt fiel auf 1972 mit 300.000 Hektar Weinbergen, die die kommunistische Planwirtschaft vor allem mit Hybriden für den Eigenbedarf bepflanzte. Heute ist Rumänien der sechstgrößte Weinproduzent der Europäischen Union, und trotzdem kennt es im Ausland fast niemand - es führt weniger als zehn Prozent seiner Produktion aus und gibt für Importe das Vierfache dessen aus, was ihm der Export einbringt. Ein erwachsener Rumäne trinkt über 24 Liter im Jahr; damit ist das Rätsel gelöst. Die Republik Moldau jenseits des Flusses ist das genaue Gegenteil: Sie exportiert das meiste von dem, was sie erzeugt, und der wichtigste Abnehmer der Flaschen ist ausgerechnet Rumänien. Daher meine Flasche aus Purcari. Das Weingut behauptet von sich, es sei 1827 durch einen Zarenerlass entstanden und sein rubinroter Wein habe auf der Weltausstellung in Paris 1878 die französischen Verkoster verwirrt, die ihn für einen neuen Bordeaux hielten. Einen unabhängigen Pariser Eintrag hat niemand gefunden, die Medaille prangt aber auf dem Etikett, und für den Verkauf ist das dasselbe.
Grasă, Șpriț und Vin de casă: wie in Rumänien Wein getrunken wird
Die Hauptrolle unter den Weißen spielt heute fetească regală, die meistangebaute Sorte des Landes, die an den kühleren siebenbürgischen Hängen rund um Târnave die Säure auch in warmen Herbsten hält. Unter den Roten führt fetească neagră, deren Wiege im Kreis Iași liegt, also direkt vor der Stadt. Und dann ist da grasă de Cotnari, wörtlich "die Fette": eine Traube, die man in den Herbstnebeln über Cotnari von der Edelfäule befallen lässt und die einen Süßwein nach demselben Prinzip wie der Tokajer ergibt, nur frischer und weniger vom Fass geprägt. Das Weingut Cotnari hat 1.750 Hektar Rebfläche, und den größten Teil davon nimmt genau die Grasă ein, gleich dahinter folgt die Tămâioasă.
Auf dem Land wird vin de casă gemacht, Hauswein vom eigenen Hof, der nicht verkauft, sondern nur eingeschenkt wird, und im Sommer regiert der șpriț - Wein mit Sodawasser, der Name aus dem deutschen Spritzer entlehnt. Es ist eine Weinschorle, wie sie bei uns in Tschechien im Sommer auf jeder Gartenterrasse ausgeschenkt wird, hier trinkt man sie allerdings zum Grillfleisch und ohne jede Scheu. Zu Mici vom Holzkohlegrill wird allerdings öfter ein Bier geöffnet; der Wein gehört auf den Sonntagstisch. Die rumänischen Flaschen verschweigen ihre Süße dabei nicht: sec ist trocken, und demisec, demidulce und dulce sind drei Stufen in Richtung süß, die sich auf dem Etikett leichter lesen als alles andere.
Zwei Flaschen aus dem Supermarkt in Iași
Beide Flaschen habe ich im Supermarkt in Iași gekauft, in einem Regal, in dem rumänische und moldawische Weine ohne Unterschied nebeneinanderstehen. Rară Neagră de Purcari, Jahrgang 2021, ein trockener Roter: leichter Körper, lebendige Säure, Sauerkirsche und Walderdbeere, kein Holz. Sie kostete 36 RON (6,80 EUR), Vivino gibt ihr 4,2 von 5. Tămâioasă românească aus Cotnari, ein süßer Schaumwein: in der Nase Muskat und überreife Trauben, dazu eine Süße, die sich auf der Zunge länger hält als die Bläschen, und man versteht, warum die Sorte nach dem Weihrauch heißt. Die Flasche kam auf 25 RON (4,80 EUR), Vivino gibt ihr 3,7 von 5.
