Zrir: typische tunesische Süßigkeit
Zrir (زرير) ist eine tunesische Süßigkeit aus gemahlenem Sesam, Honig und weiteren Nüssen (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien), manchmal kommen auch Datteln dazu. Und während mir typische tunesische Süßigkeiten ehrlich gesagt viel zu süß sind, ist Zrir für mich die perfekte lokale Süßigkeit - danach ist mir nie übel vor lauter Süße.
Für Zrir braucht man nur einfache Zutaten. Die Hauptrolle spielt Sesam: Die Körner werden zuerst leicht geröstet, damit sie ihr typisches nussiges Aroma entfalten, und anschließend zu einer feinen Paste gemahlen. Früher wurde der Sesam von Hand im Mörser zerstoßen - das war zwar zeitaufwendig, gab der Masse aber eine unverwechselbare Textur. Dazu kommt Honig, außerdem Haselnüsse, Pistazien, Mandeln oder Datteln. Auch eine Prise aromatischer Gewürze gehört dazu, etwa Zimt, Anis oder Orangenblütenextrakt. Serviert wird Zrir in kleinen Schalen oder Gläsern, garniert mit ganzen Nüssen oder fein gemahlenem Sesam.
In Tunesien ist Zrir vor allem zu besonderen Anlässen beliebt. Am häufigsten wird er zur Geburt eines Kindes zubereitet: Besucher, die das Neugeborene zum ersten Mal sehen, bekommen traditionell kleine Schalen mit Zrir geschenkt. Zrir gehört auch fest zum Hochzeitsmahl, wo er für einen "süßen Start" ins gemeinsame Leben des Paares steht. Und nach dem Fastenbrechen im Ramadan ist er ideal, um wieder zu Kräften zu kommen.
Zrir hat aus vielen Gründen die Herzen der Tunesier erobert. Dank Sesam und Honig ist er außergewöhnlich schmackhaft und sättigend. Er hält sich mehrere Wochen. Und die Zubereitung geht schnell und braucht nur minimale Ausrüstung - anders als bei aufwendigeren Desserts wie etwa Baklava.
Ich mag Zrir besonders gern, eben weil er mir nicht so übertrieben süß vorkommt wie andere tunesische Süßigkeiten - wie gesagt. Die Paste hat eine spannende Konsistenz und die Zutaten ergänzen sich hervorragend. Den Zrir auf den Fotos oben habe ich in der Medina von Tunis gekauft, eine Schale kostete 5 TND (1,60 EUR), und ich muss wohl nicht dazusagen, dass sie im Nu leer war 😇
Guten Appetit!
