Qué comer en España: platos típicos y especialidades españolas | página 4 de 4
Churros: la masa frita española que se moja en chocolate caliente
Los churros son barras largas y estriadas de masa escaldada de harina, agua y sal, que cae de la churrera directamente al aceite hirviendo y se moja en un chocolate espeso. En España son un desayuno y el rescate de las mañanas que siguen a una noche larga, no un postre. El artículo cuenta de dónde viene el nombre, qué variantes hay por regiones, como las porras y los tejeringos, qué parientes tienen en Portugal y en Latinoamérica y cuál es su historia documentada desde las churrerías madrileñas del siglo XIX.
La Pecera: taiyaki japonés con helado en Madrid
La heladería La Pecera, en el barrio madrileño de Malasaña, sirve helado de máquina en cucuruchos de taiyaki recién horneados, un bollo japonés con forma de pez. Con la cocina española no tiene nada que ver: llegó a Madrid dando un rodeo por Nueva York y por Instagram. De dónde salió este dulce con forma de pescado, por qué su nombre remite a la buena suerte y a qué sabe un cucurucho caliente con helado frío.
La Tasquería: una estrella Michelin por la casquería en Madrid
La Tasquería es un restaurante de Madrid que ha construido todo su menú degustación sobre la casquería, y gracias a ella mantiene una estrella Michelin. El chef Javi Estévez ha llevado los callos, las lenguas y los corazones de la tradición callejera al fine dining. Se elige entre tres menús degustación de distinta duración. Desde la primavera de 2024 el restaurante está en una nueva dirección, en Chamberí.