Que manger en Pologne : plats typiques et spécialités polonaises | page 2 sur 3
Que rapporter de Pologne ?
Parmi les souvenirs gourmands polonais les plus prisés figurent les charcuteries traditionnelles comme les kiełbasy et les kabanosy, remarquables par leur qualité et leur goût. Côté sucré, on succombe aux caramels krówki et au ptasie mleczko, le "lait d'oiseau". Mon grand favori reste la suska sechlońska, la prune séchée à la fumée qui bénéficie d'une indication géographique protégée. Et je ne résiste jamais au kisiel, ce dessert aux fruits si rafraîchissant.
Pierniki toruńskie : le pain d'épices de Toruń
Les pierniki toruńskie sont de petits pains d'épices à base de pâte au miel relevée de poivre, que l'on cuit à Toruń, preuves à l'appui, depuis le XIVe siècle. Leur pâte mûrit des semaines, voire un an, et la forme la plus connue, la katarzynka aux six médaillons accolés, n'a pas d'auteur connu - seulement une poignée de légendes. Toruń a fait du pain d'épices sa marque, avec deux musées et même une inscription au patrimoine immatériel national.
Bajgiel : l'ancêtre cracovien du bagel new-yorkais
Le bajgiel est un anneau de pâte levée à la farine de blé, brièvement poché dans l'eau avant d'être cuit au four - c'est à ce bain qu'il doit sa croûte brillante et sa mie dense. Sa plus ancienne mention vient de la Cracovie juive ; parti avec les émigrants pour New York, où il est devenu le bagel, il n'est revenu en Pologne que sous sa forme américaine. Aujourd'hui, en Pologne, ce sont les boutiques de bagels et les bistrots à petit-déjeuner des grandes villes qui le préparent.
Babka ziemniaczana : le gâteau de pommes de terre salé polonais
Babka ziemniaczana est un gâteau de pommes de terre gratiné, un classique de la cuisine polonaise. Elle se prépare avec des pommes de terre râpées, des œufs, de la farine, du sel, du poivre et souvent du lard ou de la viande fumée. Savoureuse et nourrissante, elle est née de la nécessité d'utiliser des ingrédients bon marché et faciles à trouver, et elle s'est répandue bien au-delà de la Pologne, jusque dans les pays voisins. On la sert en accompagnement de plats de viande, ou bien seule, par exemple avec une sauce crémeuse aux champignons.
Rogalowe Muzeum Poznania : comment se prépare le croissant de Saint-Martin
Rogalowe Muzeum Poznania est un formidable spectacle qui vous fait découvrir, avec beaucoup d'humour, la préparation et l'histoire des rogale świętomarcińskie, l'une des spécialités régionales les plus réputées de Poznań. Deux marmitons en costume d'époque vous accompagnent tout au long de la fabrication, depuis le tout début jusqu'à la cuisson et à la dégustation. Le spectacle est en anglais. Si vous aimez le sucré, je vous recommande vivement d'y aller.
Musée national de l'agriculture à Szreniawa
Le Musée national de l'agriculture à Szreniawa figure parmi les plus grands et les plus importants musées de ce type en Pologne. Ce vaste complexe offre un aperçu passionnant de la vie des campagnes polonaises. La collection de machines agricoles historiques, des charrues aux tracteurs, impressionne et montre comment l'agriculture polonaise a évolué au fil des ans. En fin de visite, vous pouvez vous rafraîchir à la microbrasserie, avec vue sur les avions et les hélicoptères agricoles.
Poznańskie Muzeum Pyry : le musée de la pomme de terre à Poznań
Le Poznańskie Muzeum Pyry est un lieu entièrement consacré à la pomme de terre, l'une des cultures les plus importantes et les plus répandues au monde. Le musée propose une plongée passionnante dans son histoire : ses origines en Amérique du Sud, son voyage vers l'Europe et sa diffusion progressive dans le monde entier. La visite commentée se fait uniquement en polonais.
La bière polonaise
La bière polonaise est profondément ancrée dans la culture locale. Les styles les plus appréciés sont les lagers, les bières de blé et les bières brunes. Trois grands groupes dominent le marché : Kompania Piwowarska, Grupa Żywiec et Carlsberg Polska. À côté d'eux, de nombreuses petites brasseries artisanales produisent des bières uniques et de belle qualité. Deux styles sont nés en Pologne : le porter baltique et la grodziskie. Les bières artisanales polonaises méritent assurément d'être goûtées et elles peuvent surprendre même les connaisseurs avertis.
Porter bałtycki : une bière brune et forte de la Baltique
Une bière brune et forte, brassée tout autour de la mer Baltique et aujourd'hui célébrée avant tout en Pologne. Ce descendant du porter londonien, de fermentation basse, offre des arômes de fruits secs, de cacao et de caramel, mûrit au fil d'une longue garde à froid et titre généralement entre 8 et 9,5 % d'alcool. Les Polonais lui ont même consacré une fête, qui tombe le troisième samedi de janvier.
Grodziskie : la bière de blé fumée de Grande-Pologne
Le grodziskie est une bière de blé légère de Grodzisk Wielkopolski, en Pologne, qui doit son goût marqué à un malt fumé au bois de chêne. Son pétillant vif lui a valu le surnom de champagne polonais, et dans l'entre-deux-guerres, Grodzisk l'exportait dans des dizaines de pays. La production s'est arrêtée dans les années 1990, mais des brasseurs amateurs polonais ont ressuscité le style, et depuis 2015, la bière est de nouveau brassée dans sa ville natale.