O que comer na República Checa: pratos típicos e especialidades checas | página 9 de 10
Restaurante Vallmo, Praga: seis momentos do vencedor do Alfinete de Cristal
Seis momentos do chef Martin Makovička - do tártaro de carpa em sopa de pepino ao pudim de sementes de papoila servido à mesa a partir de um grande caldeirão. O Vallmo, a dois passos da Náplavka, a marginal ribeirinha de Praga, ganhou o primeiro Alfinete de Cristal da Google como a casa mais bem avaliada da cidade, por isso fui contar essas estrelas com os meus próprios olhos.
Restaurante Dejvická 34, Praga: almoço na chef's table em 2022
O restaurante italiano Dejvická 34 by Tomáš Černý tem o nome da própria morada - e desde novembro de 2021 ostenta o Bib Gourmand do guia Michelin. O almoço de junho de 2022 trouxe azeitonas all'ascolana fritas, spaghetti com polvo, sobremesa de chocolate branco e um Franciacorta rosé. Foi o próprio chef a levar a entrada à mesa.
Onde comprar comida asiática em Praga: a Sapa e a rua Zlatnická
A Sapa, no extremo sul de Praga, é uma cidade vietnamita dentro da cidade - com infantário, templo budista e o grossista alimentar Tamda Foods, onde também os checos fazem compras. Para as compras pequenas basta a discreta mercearia da rua Zlatnická, ao pé do Palladium, que nas traseiras esconde um expositor refrigerado com coentros e perilla fresca. Um guia pelos dois endereços de Praga onde compro ingredientes asiáticos.
Restaurante V Zátiší, Praga (2): menu de almoço
O Restaurante V Zátiší é uma casa elegante de Praga que junta de forma única a cozinha checa e a indiana. Durante a semana servem um menu de almoço de dois ou três pratos a um preço imbatível. Aconselho-te a reservar mesa com antecedência, porque a casa enche depressa.
Bistro Ansámbl, Praga: fine dining descontraído na rua Krymská
O pai faz cerveja, o filho fazia comida. O Bistro Ansámbl, na rua Krymská, em Vršovice, Praga, servia cozinha checa e francesa moderna num registo de fine dining descontraído, a poucos passos do bar da cervejaria familiar Bad Flash. Na primavera de 2022 foi a minha descoberta do ano. Hoje já não existe; este artigo é a memória de dois jantares que valeram a pena.
Restaurante V Zátiší, Praga: menu de almoço
O Restaurante V Zátiší é uma casa praguense de renome, distinguida com a recomendação Michelin. O menu de Páscoa que provei desta vez abriu com ravioli italianos com ricotta e gorgonzola; como prato principal, confit de cordeiro cozinhado lentamente com puré de batata e alho-urso. O remate doce foi um pudim de tapioca leve com sorvete de manga inspirado na cozinha indiana.
Restaurante Vrátnice, Český Krumlov: almoçar longe das armadilhas para turistas
Český Krumlov recebe dois milhões de turistas por ano e o centro está cheio de armadilhas para turistas. O Restaurante Vrátnice, instalado no edifício da antiga portaria do hospital à saída da cidade, era o contrário: uma casa para os habitantes locais, com menu de almoço e uma esplanada com vista para o centro histórico. Em agosto de 2024 fechou - hoje funciona lá um self-service.
Restaurante Mlýnec, Praga: brunch de fim de semana
O brunch de fim de semana no Restaurante Mlýnec é dos eventos mais concorridos da casa. Servem-se três entradas diferentes, três pratos principais e duas sobremesas. A experiência é acompanhada por consumo ilimitado de vinhos selecionados, cerveja e bebidas sem álcool. Com tanta procura, reservar com antecedência é obrigatório.
Le Marché: o restaurante de experiência gastronómica em Karlovy Vary
Karlovy Vary é um dos sítios mais turísticos da Chéquia e, ainda assim, dá para comer bem longe das armadilhas para turistas. O Le Marché, restaurante de experiência gastronómica à beira do rio Teplá, muda a ementa todos os dias conforme o que o mercado tiver para oferecer nessa manhã e tem cerca de dez mesas. Sem reserva, no entanto, é difícil conseguir lugar à mesa.
Bolachas das termas: o doce estaladiço de Karlovy Vary e de outras estâncias termais
As bolachas das termas são dois discos finos e redondos de massa estaladiça colados por um recheio doce de açúcar, frutos secos, canela ou chocolate. Karlovy Vary tem o registo mais antigo do seu fabrico e a designação protegida com água termal na massa, mas foi Mariánské Lázně que lhes deu a forma que hoje conheces. De onde vem o nome das bolachas, por que motivo três Estados as disputaram e porque vale a pena comprá-la quente na colunata.