Street food | página 2 de 7
Gözleme: o pão achatado turco recheado
Gözleme é um pão achatado turco tradicional, de massa fina. Esconde lá dentro, quase sempre, uma camada saborosa de espinafres com queijo, carne picada ou batata. Mal sai do lume, ainda quente, é pincelado com manteiga. A preparação do gözleme é tradicionalmente um domínio das mulheres.
Samboseh: o street food típico do Irão
O samboseh é um street food iraniano tradicional, originário do sul do Irão e do Golfo Pérsico. É um pão achatado fino recheado com uma mistura de batata, cebola, alho, ervas frescas e especiarias. O recheio também pode levar carne picada, mas muitas vezes o samboseh prepara-se em versão vegetariana. O pão dobra-se com cuidado em triângulo e frita-se até ficar dourado. Serve-se quente, muitas vezes com vários molhos.
Brik: o pastel frito tunisino
O brik, street food tradicional da Tunísia, é um pastel frito de massa fina recheado com atum, batata, salsa e ovo cru. Prepará-lo exige alguma destreza, porque a massa se rasga com facilidade. Bem frito, tem uma crosta crocante, mas por dentro a gema mantém-se líquida.
Bambalouni: o típico doce frito tunisino
O bambalouni, especialidade tunisina de Sidi Bou Said, é um doce frito que lembra uma rosquilha. Na Tunísia é um street food adorado. Os bambalouni servem-se quentes, passados por açúcar.
Mlewi: o pão tradicional da Tunísia e a sandes mais apreciada
O mlewi é um pão achatado tradicional da Tunísia, com a típica estrutura em camadas. Serve de base à sandes com o mesmo nome, que se recheia com atum, ovo, queijo ou legumes frescos. Fácil de preparar, com recheios à escolha e prático de comer, o mlewi tem muitos adeptos.
Chapati tunisien: a sandes típica da Tunísia
O chapati tunisien é um street food tunisino muito apreciado, que junta a simplicidade de um pãozinho achatado de massa levedada a um recheio generoso. Lá dentro vão os ingredientes típicos da cozinha tunisina: omelete, queijo, harissa, atum, carne grelhada, legumes frescos e molhos de todo o tipo. O resultado é uma sandes barata e cheia de sabor, ideal para um almoço ou jantar rápido.
Fricassé: o típico street food tunisino
O fricassé é uma espécie de sandes tunisina. É um pãozinho de massa levedada frita que, depois de fritar, se corta ao comprido e se enche com os ingredientes mais variados, tipicamente atum em conserva, ovo cozido, azeitonas, batata e harissa picante. Esta delícia é um dos street foods mais amados da Tunísia.
Samsa: o folhado recheado típico da Ásia Central
A samsa é um folhado tradicional da Ásia Central, recheado com carne, cebola e especiarias. É um street food muito popular no Usbequistão, no Cazaquistão, no Quirguistão e no Tajiquistão. Coze-se em fornos de barro chamados tandyr. Se fores à Ásia Central, não percas a oportunidade de provar uma samsa acabada de sair do tandyr - o sabor é inesquecível.
Zapiekanki: o típico fast food polaco
A zapiekanka, o fast food de culto da Polónia, é meia baguete gratinada com queijo e com os mais variados ingredientes: cogumelos, cebola, toucinho, chouriço, fiambre, carne, tomate ou milho. Ganhou popularidade nos anos 70 como comida de rua barata e que enche. Hoje encontra-la por toda a Polónia em inúmeras variantes e as melhores, dizem, fazem-se em Cracóvia.
Lahmajun: a pizza arménia com raízes em Alepo
O lahmajun é um disco fino e estaladiço de massa, barrado com uma mistura crua de carne picada, tomate, pimento e cebola e assado em lume forte. Os arménios chamam-lhe pizza arménia, apesar de o nome ser árabe e de só ter chegado à Arménia nos anos sessenta do século XX, com os repatriados de Alepo, na Síria. Eu comi-o no restaurante Anteb, em Erevan, onde a massa era fina como papel.