Street food | stránka 2 z 7
Yağ somunu: konyjský chlieb plnený syrom
Yağ somunu je špecialita tureckej Konye: kysnutý chlieb, ktorý pekári po prvom upečení vodorovne rozkroja, naplnia najčastejšie miestnym plesňovým syrom Konya küflü, potrú maslom a vrátia do pece. Jedáva sa horúci, hlavne na zimné raňajky. Od roku 2022 ho chráni zemepisné označenie a inde v Turecku ho uvidíte len zriedka.
Tulumba: vyprážané odpaľované cesto v cukrovom sirupe
Tulumba je sladký dezert z vyprážaného odpaľovaného cesta, ktoré sa namáča do studeného cukrového sirupu. Vizuálne pripomína malé zlatisté valčeky s ryhovaním podobné španielskym churros. Táto pochúťka pôvodom z Osmanskej ríše je dnes populárna v Turecku, na Balkáne aj Blízkom východe.
Gözleme: turecká plnená placka
Gözleme je tradičná turecká plnená placka z tenkého cesta. Vnútri najčastejšie skrýva lahodnú vrstvu špenátu so syrom, mleté mäso alebo zemiaky. Horúca placka sa po zložení z ohňa potiera maslom. Príprava gözleme je tradične doménou žien.
Samboseh: typický iránsky street food
Samboseh je tradičný iránsky street food, ktorý pochádza z južných oblastí Iránu a Perzského zálivu. Ide o tenkú chlebovú placku plnenú zmesou zemiakov, cibule, cesnaku, čerstvých byliniek a korenia. Náplň môže obsahovať aj mleté mäso, ale samboseh sa často pripravuje vo vegetariánskej verzii. Placka sa starostlivo zabalí do trojuholníkového tvaru a smaží dozlatista. Podáva sa horúca, často s rôznymi omáčkami.
Brik: tuniská vyprážaná taštička
Brik, tradičný tuniský street-food, je chrumkavá vyprážaná taštička z tenkého cesta plnená tuniakom, zemiakmi, petržlenovou vňaťou a surovým vajcom. Príprava vyžaduje určitú zručnosť, cesto sa ľahko trhá. Správne vyprážaný brik má chrumkavú kôrku, žĺtok vo vnútri však zostáva tekutý.
Bambalouni: typický tuniský vyprážaný dezert
Bambalouni, tuniská špecialita zo Sidi Bou Said, je vyprážaný dezert pripomínajúci šišku. V Tunisku ide o obľúbený street-food. Bambalouni sa podávajú horúce, obaľované v cukre.
Mlewi: tradičný tuniský chlieb a obľúbený sendvič
Mlewi je tradičný tuniský plochý chlieb s typickou vrstvenou štruktúrou. Slúži ako základ pre rovnomenný sendvič. Ten sa plní ingredienciami, ako sú tuniak, vajcia, syr alebo čerstvá zelenina. Vďaka jednoduchej príprave, variabilite náplní a praktickému servírovaniu je mlewi veľmi obľúbený.
Chapati tunisien: typický tuniský sendvič
Chapati tunisien je populárny tuniský street food, ktorý spája jednoduchosť placky z kysnutého cesta s bohatou škálou náplní. Plní sa ingredienciami typickými pre tuniskú kuchyňu, obľúbená je vajíčková omeleta, syr, harissa, tuniak, grilované mäso, čerstvá zelenina a rôzne dresingy. Výsledkom je cenovo dostupný sendvič plný chutí. Chapati tunisien je ideálnou voľbou na rýchly obed či večeru.
Fricassé: typický tuniský street food
Fricassé je typ tuniského sendviča. Ide o vyprážané pečivo z kysnutého cesta, ktoré sa po vyprážaní pozdĺžne rozreže a naplní rozmanitými ingredienciami, typicky konzervovaným tuniakom, vareným vajcom, olivami, zemiakmi a pikantnou harissou. Táto pochúťka je jedným z najobľúbenejších tuniských street food jedál.
Samsa: stredoázijská mäsová taštička z tandyru
Samsa je pečená taštička z nekysnutého cesta plnená mäsom, cibuľou a tukom z baranieho chvosta, ktorú pozná celá Stredná Ázia. Názov má z perzštiny a najlepšie chutí z hlinenej pece tandyr, kde sa pečie prilepená na vnútornej stene. Tvar sa mení podľa regiónu aj pekárne: v Oši býva okrúhla, v Kazachstane trojuholníková, na biškekskom bazári pripomína vreteno.