Street food | stránka 3 z 7
Zapiekanki: zapečená bageta z poľských stánkov
Zapiekanka je poľský stánkový fast food: pozdĺžne rozpolená bageta zapečená so šampiňónmi a syrom, navrchu kečup alebo cesnaková omáčka. Objavila sa v 70. rokoch za Edwarda Giereka, pouličné stánky ovládla v krízových 80. rokoch a dodnes zachraňuje nočných hladošov. Veľkosť sa vyberá v centimetroch, pokojne aj polmetrová.
Lahmajun: arménska pizza s koreňmi v Aleppe
Lahmajun je tenká chrumkavá placka potretá surovou zmesou mletého mäsa, paradajok, papriky a cibule, upečená v prudkom teple. Arméni ho nazývajú arménskou pizzou, hoci názov je arabský a do Arménska sa dostal až v šesťdesiatych rokoch 20. storočia s repatriantmi zo sýrskeho Aleppa. Ja som ho jedol v jerevanskej reštaurácii Anteb, kde bolo cesto tenké ako papier.
Panzerotti: vyprážané taštičky z Bari
Panzerotti sú vyprážané taštičky z kysnutého cesta plnené paradajkami a mozzarellou - pouličné jedlo z Bari, ktoré pod tým istým názvom vypráža aj susedná Matera. Názov dostali podľa brucha, ktoré sa im v oleji nafúkne, legenda o vzniku v šestnástom storočí stroskotáva na paradajke, ktorú vtedy v Apúlii ešte nikto nejedol, a v Matere ich navyše obaľujú v strúhanke.
Gato arouille: maurícijské vyprážané guľôčky z tara
Gato arouille je maurícijská vyprážaná guľôčka z nastrúhaného surového tara, ochutená zázvorom, soľou, štipkou cukru a sójovou omáčkou. Predáva sa horúca po kusoch ako gajak, pouličná pochutina k pivu. Chrumkavý povrch, mäkký vláknitý vnútrajšok a surovina, na ktorú si kuchárka pri strúhaní navlieka rukavice, lebo surová páli.
Roti a farata: maurícijské placky plnené karí
Roti a farata sú dve najbežnejšie placky Maurícia: hladká okrúhla roti a vrstvená štvorcová farata, obe pečené na platni, naplnené karí a zabalené do papiera. Priviezli ich indickí zmluvní robotníci po roku 1834, rolku z nich urobil až ostrov. Jedol som ich v plážových bistrách vo Flic en Flac - vegetariánska za 20 MUR (0,40 EUR), s mäsom 50 - 70 MUR (1 - 1,40 EUR).
Mine bouillie: maurícijské varené rezance
Mine bouillie sú varené vaječné rezance s mäsom a zeleninou, najskromnejšie z jedál čínskych prisťahovalcov na Mauríciu. Pod jedným názvom sa skrývajú dve podoby - suché rezance s omáčkou a vajcom, alebo rezance v čírom zázvorovom vývare - a ktorú dostanete, rozhoduje bistro. Dan ich jedol vo Flic en Flac a vysvetľuje, prečo to napriek francúzskemu názvu nie je kaša.
Bistro Farata Aka Vinoda: farata priamo na pláži vo Flic en Flac
Stánok s plechovou strechou na pláži vo Flic en Flac drží na Googli hodnotenie, za ktoré by sa nehanbila nejedna reštaurácia. Farata Aka Vinoda plní čerstvé placky farata náplňami od vegetariánskej po chobotnicovú, rad sa napoludnie rýchlo posúva a ceny tu zostávajú rovnaké ako v podnikoch ďaleko od turistických pláží.
Tekwa: maurícijská sladká taštička zo žltého hrachu
Tekwa je maurícijská vyprážaná taštička z tenkého cesta plnená sladkou zmesou zo zomletého žltého hrachu, cukru a fenikla, často aj s kokosom. Názov priviezli v 19. storočí indickí robotníci z Biháru, náplň je už vynálezom ostrova. Na tržniciach sa predáva teplá vo vrecku a jedáva sa z ruky, najčastejšie ako olovrant k popoludňajšiemu čaju.
Gâteaux piment: maurícijská vyprážaná guľôčka zo žltého hrachu
Vyprážaná guľôčka z drveného žltého hrachu, chilli a karí listov je najrozšírenejšou pouličnou jednohubkou Maurícia. Po francúzsky sa volá podľa koláčika, na susednom Réunione podľa cukríka - a pravdu nehovorí ani jeden názov. Na ostrov ju v 19. storočí priviezli indickí robotníci, jedáva sa kedykoľvek počas dňa a najlepšie horúca, pokojne zatlačená do bagety s maslom.
Tržnica Quatre Bornes: odevný jarmok a street food na Mauríciu
Tržnica Quatre Bornes je mestský trh na náhornej plošine Maurícia: v stredu a v sobotu potravinová hala, vo štvrtok a v nedeľu najznámejší odevný jarmok ostrova a po celý týždeň food court malých bistier a stánkov s dholl puri, gâteaux piment alebo tekwou. Chodia sem miestni z okolia, turistov je tu málo a jedlo je lacné.