Tipy na jídlo na cestách | stránka 60 z 70
Islak burger: turecký mokrý hamburger
Islak burger je zvláštní druh tureckého hamburgeru s vlhkou bulkou a šťavnatým plátkem hovězího mletého masa. Pokrm pochází z Istanbulu, konkrétně z okolí náměstí Taksim. Burgery se připravují předem, uchovávají se v napařovacích boxech, které zaručují stálou teplotu i šťavnatost. Islak burger je rychlé, cenově dostupné a překvapivě dobré jídlo.
Baklava: královna tureckých sladkostí
Baklava je sladký dezert tvořený střídáním vrstev tenkého těsta filo, sekaných ořechů a sladkého sirupu. Nejčastější náplní jsou pistácie nebo vlašské ořechy. O její původ se přou mnohé národy, ale k dokonalosti ji dovedli cukráři v Osmanské říši. Baklavy existuje nespočet druhů a tvarů, populární je i studená mléčná baklava.
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu: moje nejoblíbenější restaurace v Istanbulu
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu je autentická restaurace v Istanbulu nabízející to nejlepší z turecké kuchyně. Podnik ctí gastronomický odkaz města Gaziantep. Jídlo je zde perfektně ochucené a zároveň velmi levné. V menu najdete grilovaná křídla, různé druhy kebabů na jehlách i tradiční polévky. Rezervace není nutná, nelze platit kartou.
Közde mısır: turecká grilovaná kukuřice
Közde mısır je oblíbená turecká pouliční pochoutka v podobě kukuřičného klasu opečeného na žhavém uhlí. Díky pečení nad uhlíky získává kukuřice intenzivní kouřové aroma. Prodejce vám horký klas zabalí do kusu papíru a bohatě posype solí. Jde o ideální levné jídlo do ruky, které si vychutnáte nejlépe vestoje nebo za chůze.
Dondurma: tradiční turecká zmrzlina
Dondurma je tradiční turecká zmrzlina známá svou mimořádně hutnou a žvýkavou konzistencí. Odolává tání i v horkém letním slunci. Za své unikátní vlastnosti vděčí především salepu z divokých orchidejí a pryskyřici zvané masticha. Díky nim připomíná struktura dezertu spíše vychlazené těsto. Pouliční prodejci s ní proto předvádí vyhlášenou show a natahují ji dlouhými kovovými tyčemi. Často si ze zákazníků utahují a kornout jim jen tak nedají.
Tantuni: pikantní maso na bavlníkovém oleji
Tantuni je tradiční turecké jídlo z jemně nasekaného hovězího nebo kuřecího masa, které se nejprve krátce vaří a poté smaží na speciálním bavlníkovém oleji. Tantuni se nejčastěji podává v tenkém chlebu lavaš nebo v turecké bagetě. Typickým doplňkem jsou pálivé papričky, citron a osvěžující ayran. Pokrm pochází z města Mersin.
Halka tatlısı: kulatý smažený dezert
Halka tatlısı je turecký pouliční dezert ve tvaru smaženého vroubkovaného kroužku namočeného v cukrovém sirupu. Patří k nejrozšířenějším a nejdostupnějším sladkostem v ulicích Istanbulu. Základem pokrmu je specifické odpalované těsto vytlačené přímo do rozpáleného oleje. Horké usmažené kousky se okamžitě hází do studeného sirupu. Díky teplotnímu šoku zůstane povrch křupavý, ale pórovitý vnitřek do sebe nasaje tekutinu jako houba. Hluboké rýhy navíc pomáhají zachytit ještě více sladké šťávy.
Kavárna v knihovně Nevmekân Sahil, Istanbul
Nevmekân Sahil je kulturní centrum v istanbulské čtvrti Üsküdar. Tento skrytý klenot asijské části města ukrývá pod svou prosklenou střechou více než 100 000 knih, historické mapy i vzácné rukopisy zaměřené na osmanskou éru. Návštěvníci zde mohou v klidu studovat nebo jen relaxovat u šálku tureckého čaje. Interiér plný přirozeného světla nabízí dokonalý únik před hlukem rušného Istanbulu. Vstup je zdarma.
Etli ekmek: turecký dlouhý chléb s masem
Etli ekmek je tradiční turecký pokrm z města Konya připomínající extrémně dlouhou a tenkou pizzu. Název doslova znamená chléb s masem. Jeho základem je křupavé těsto vytažené do délky často přesahující jeden metr. Na povrchu se nachází šťavnatá směs mletého masa a nadrobno krájené zeleniny.
Kokoreç: tradiční turecký street food z jehněčích střev
Kokoreç je tradiční turecké jídlo připravované z jehněčích nebo skopových střev, které se namotají na kovový rožeň a pomalu grilují nad dřevěným uhlím. Po upečení se maso naseká na drobné kousky, ochutí kořením a obvykle podává v čerstvé bagetě. Existuje i pálivá varianta "Atom kokoreç". Kokoreç je ukázkou tradičního tureckého street foodu, oblíbeného především v Istanbulu.