Tipy na jídlo na cestách | stránka 60 z 66

Restaurace Vallmo, Praha

Restaurace Dejvická 34, Praha

Kam v Praze pro asijské potraviny?

Italské croissanty 4x jinak

Pardulas: sardinské koláčky z ricotty

Pardulas jsou malé sardinské koláčky ze štípaného těsta, plněné ovčí ricottou se šafránem a citrusovou kůrou, upečené dozlatova. Původně velikonoční cukroví, které nosily děti o Dušičkách, se dnes na Sardinii peče celý rok - a s každým krajem ostrova se mění jméno i náplň: jinde je plní čerstvým sýrem, jinde přidávají rozinky. Po čem se jmenují, se dodnes neví jistě.

Crostata: italský mřížkový koláč

Crostata je italský koláč z křehkého těsta, s vrstvou marmelády nebo krému a s mřížkou z proužků těsta navrchu. Doma se peče na neděli, v baru se podává ke kávě a v pekárně ho koupíte na váhu. Jméno má po kůrce, ne po náplni, pod svým jménem je doložená v italských receptářích 15. století. Nejbližší příbuznou má v rakouské Linzer Torte.

Pizzeria Cerere, Cagliari

Costedda z vesničky Villasimius

Gueffus: sardinské mandlové kuličky v barevných papírcích

Gueffus jsou sardinské mandlové kuličky: mleté mandle, cukr a citronová kůra se jen provaří v hrnci, uválejí, obalí v cukru a každá kulička se zabalí do barevného papírku s třásněmi jako bonbon. Dělají se po celé Sardinii pod několika jmény, patří ke svatbám, křtinám i Vánocům - a legendu o cimbuří na papírku si vymyslela spisovatelka.

Mirto di Sardegna: sardinský likér z bobulí myrty

Mirto di Sardegna je sardinský likér z bobulí myrty obecné: bobule se v zimě sbírají v macchii, hustém středomořském křoví, které pokrývá půl ostrova, několik týdnů se louhují v alkoholu a doslazují sirupem, výsledek má kolem 30 % a pije se ledový po jídle. Likér z myrty zná i Korsika a pár koutů italské pevniny, chráněné jméno ale nese jen ten sardinský - a doma se dělal dávno předtím, než ho někdo začal lahvovat.