Was isst man auf Mauritius? Typische mauritische Gerichte und Spezialitäten | Seite 5 von 5
Sagoo au lait: mauritisches Milchdessert aus Tapiokaperlen
Sagoo au lait ist ein süßes mauritisches Dessert aus winzigen Stärkeperlen, die in Milch oder Kokosmilch mit Zucker und Vanille gegart werden, dick wie ein flüssiger Pudding. Der Name verweist auf das Sago von der Palme, im Topf blubbert aber fast immer Tapioka aus Maniok. Auf die Insel gebracht haben es die tamilische, die chinesische und die französische Küche, und im Supermarkt gibt es das Dessert sogar als Getränk im Fläschchen.
Achard: eingelegtes Gemüse und Obst auf mauritische Art
Der Achard ist geschnittenes Gemüse oder Obst, eingelegt in Öl mit Kurkuma, Senfkörnern, Knoblauch und Chili - eine Beilage, ohne die es auf Mauritius weder Curry noch Dholl puri gibt. Das Wort ist persisch, das Gericht teilt sich der ganze Indische Ozean, und die mauritische Fassung machen Senf und Bockshornklee aus. Fünf Varianten aus dem Glas mit Preisen, von der Zitrone bis zur bitteren Momordica.
Was aus Mauritius mitbringen?
In der Küche von Mauritius treffen Indien, China, Afrika und Frankreich aufeinander, und genauso bunt fallen die kulinarischen Mitbringsel aus. Ich habe ein Rum-Verkostungsset von Saint Aubin mitgebracht, Gewürze zum Aromatisieren von Rum, Kaffee der Rösterei Dodo Café und Vanilletee von Bois Chéri. Salzige Bananenchips und scharfe Ingwerbonbons versüßten den langen Rückflug.