Was isst man in Jerusalem? | Seite 2 von 2
Arabische Märkte am Damaskustor: Einkaufen in Jerusalem, auch am Schabbat
Während der Westen Jerusalems am Schabbat verstummt, wird hinter dem Damaskustor weiter Gemüse auf Handwaagen gewogen und Kaffee mit Kardamom duftet durch die Gassen. Die arabischen Märkte im muslimischen Viertel der Altstadt folgen ihrem eigenen Kalender. Ich bin sie an einem Samstagmorgen durchgegangen - von den leeren Gassen bis zur Tasse Kaffee, bei der sich der Café-Besitzer an die Tschechoslowakei erinnerte.
Jerusalemer Bagel: Sesamgebäck an den Toren der Altstadt
Ein unterarmlanges Sesamoval, das im Unterschied zum New Yorker Namensvetter nicht gekocht, sondern nur gebacken wird. Auf Hebräisch bejgele jeruschalmi, auf Arabisch ka'ak al-Quds - warum er nach Jerusalem benannt ist, weiß nicht einmal die hebräische Wikipedia. Woher er kommt, wer ihn in der Altstadt backt und warum es sich lohnt, ihn ein paar Gassen vom Tor entfernt zu kaufen.
Za'atar: levantinische Gewürzmischung mit Sumach und Sesam
Za'atar ist eine Gewürzmischung aus getrocknetem syrischem Oregano, säuerlichem Sumach, geröstetem Sesam und Salz, in die man in der ganzen Levante Brot tunkt, nachdem man Olivenöl dazugegeben hat. Dasselbe Wort bezeichnet das Kraut und die fertige Mischung. Gegessen wird es vor allem morgens, auf dem Fladen Manakish, auf Labne, und in Jerusalem bekommst du es in der Tüte zum Jerusalemer Bagel dazu.