Ideas para comer por el mundo | página 66 de 66
Restaurante Pavaj: cocina búlgara moderna en la Kapana de Plovdiv
El restaurante Pavaj sirve cocina búlgara moderna en el barrio de Kapana, en Plovdiv, y es uno de los primeros locales que en 2015 pusieron en marcha la transformación de la zona. Lleva el nombre del adoquinado sobre el que se levanta. En su carta corta mandan los clásicos reescritos: salchicha casera, una variación de la ensalada shopska o el tarator rosa de remolacha.
Plăcintă: la empanadilla rellena rumana y también un pastel
En Rumanía, la plăcintă es más una palabra que un plato concreto: desde la empanadilla frita del mostrador hasta el pastel horneado en bandeja. En Oradea comí la frita, la de patata, por 2,5 RON (0,50 EUR); en Iasi me llevé de una panadería la horneada, espolvoreada con azúcar glas. En el artículo explico la diferencia entre las dos, por qué la palabra ha sobrevivido desde el latín y por qué la palačinka checa es su nieta lingüística.
Gogoși: los dónuts rumanos del tamaño de la palma de la mano
Los gogoși son los dónuts rumanos de masa fermentada que las panaderías venden en todas sus versiones: desde la más sencilla, solo con azúcar, hasta la rellena de queso salado con eneldo, pasando por las de mermelada y chocolate. Pertenecen a la familia centroeuropea del Krapfen, el fánk y los pączki, llevan cuatro nombres distintos según la región de Rumanía y esa misma palabra significa también mentira. En Sibiu los comí recién fritos, antes de coger un coche compartido de vuelta a Cluj-Napoca.
Palaneț: el bollo relleno de la Llanura Transilvana
El palaneț es un bollo relleno de la Llanura Transilvana, en Rumanía: una lámina de masa de pan fermentada con col, queso, patata o manzana en el centro y las puntas recogidas hacia arriba antes de hornear. El rumano tomó prestado el nombre del ucraniano, donde designa un pan corriente, su cuna es el pueblo de Ceanu Mare, pero donde más fácil es comprarlo es en las panaderías de Cluj-Napoca, con los salados y los dulces unos junto a otros.