Menu pranzo | pagina 2 di 3
Ristorante Výčep, Praga (2): kulajda, halušky e manzo alla borgognona
Secondo pranzo al Ristorante Výčep, nel quartiere praghese di Vinohrady: kulajda all'olio al tartufo, halušky slovacchi con i ciccioli, manzo alla borgognona e una coppa di fragole con l'orecchio di Štramberk. In più un vecchio televisore Tesla che al posto dei soliti programmi manda in onda la diretta dalla cucina. Il verdetto della prima visita regge: è una bomba.
Ristorante Výčep, Praga: la cucina della Valacchia morava di Jiří Hrachový a Vinohrady
Il Ristorante Výčep, nel quartiere praghese di Vinohrady, ha preso in prestito il nome dal gradino più basso della gerarchia delle birrerie ceche - e sotto quell'insegna cucina la Valacchia morava, premiata con il Bib Gourmand della guida Michelin. Lo chef Jiří Hrachový segue le ricette delle nonne della sua terra e tutto quello che si può, il locale se lo fa da sé: pane, formaggi e salumi.
Ristorante Dejvická 34, Praga: menu pranzo e la sfida di Pohlreich
A un mese dal ritorno da Matera, la nostalgia dei piatti italiani mi ha portato a Dejvice. Il ristorante Dejvická 34, premiato dal Michelin con il Bib Gourmand, ha servito il suo menu pranzo il giorno prima che tutto il Paese lo vedesse vincere il turno italiano della Sfida tra ristoranti di Zdeněk Pohlreich. Salmone scottato al rabarbaro, rana pescatrice alla romana e mousse al cioccolato.
Ristorante V Zátiší, Praga (3): menu pranzo
Il ristorante V Zátiší è il mio locale preferito nel centro di Praga per il menu pranzo. Durante la visita di febbraio ho assaggiato il kaldoun d'oca con gli odori, come piatto principale ho scelto petto d'oca e coscia confit con farcia al tartufo e la nota dolce finale è stata una mousse al cioccolato con frutta.
Ristorante Mlýnec, Praga (3): menu pranzo
Il ristorante Mlýnec è un locale rinomato nel centro di Praga, con vista diretta sul ponte Carlo. Il locale punta sia sul menu alla carta sia su un menu pranzo che cambia ogni settimana. Durante la mia visita di gennaio mi hanno conquistato la succosa crocchetta di punta di petto di manzo sfilacciata con verdure sott'aceto e il lucioperca alla griglia servito con un'esotica quinoa alla menta.
Ristorante Shrimii Kitchen, Praga
La recensione di Shrimii Kitchen, ristorante a conduzione familiare di Praga dedicato alla cucina asiatica moderna. Dal menu pranzo mi hanno conquistato la zuppa con i noodles soba nel brodo di sake e kombu e il collo di manzo brasato con pepe vietnamita e ananas, dalla carta l'Ulan Bato Noodle e il Bangkok Red Curry con la bistecca di filetto di manzo. Ambiente moderno, personale gentile.
Creole Shack: pranzo creolo a Flic en Flac
Al Creole Shack di Flic en Flac non si va con il menu in mano: il tavolo si prenota qualche giorno prima su WhatsApp e che cosa mangerai lo scopri solo quando ti siedi. La titolare cucina ogni giorno un unico menu di tre portate: si sceglie soltanto tra pollo e gamberi. Ed è proprio qui che ho mangiato i migliori gâteaux piments di tutte le Mauritius.
Mici: i salsicciotti rumeni di carne alla griglia
I mici, in rumeno anche mititei, sono salsicciotti di carne macinata speziata senza budello, cotti sulla brace di carbone e serviti con senape e pane. Sono il piatto più diffuso della cucina rumena: il primo maggio in tutto il Paese se ne mangiano, secondo le stime, trenta milioni. La leggenda dell'oste rimasto senza budella non l'ha mai confermata nessun documento, mentre una ricetta del 1920 vietava espressamente il maiale.
Beraria Veche: la birreria delle padelle piene di carne a Iași
La Beraria Veche porta il nome del celebre birrificio di Iași che oggi non esiste più, mentre il locale è nato solo nel 2012. Nella birreria di via Sărărie si cucinano i classici rumeni, dalla ciorbă ai mici, e il piatto più sostanzioso è la padellata di carne, che sfama due persone. E tradurre il nome con Vecchio birrificio è al tempo stesso sbagliato e giusto.
Ristorante Dejvická 34, Praga: pranzo allo chef's table nel 2022
Il ristorante italiano Dejvická 34 by Tomáš Černý prende il nome semplicemente dal proprio indirizzo - e dal novembre 2021 ha il Bib Gourmand della guida Michelin. Il pranzo del giugno 2022 ha messo in tavola olive all'ascolana fritte, spaghetti con il polpo, un dessert al cioccolato bianco e un Franciacorta rosé. L'antipasto lo ha portato in tavola lo chef in persona.