Čo ochutnať v Česku: typické české jedlo a špeciality | stránka 9 z 10
Čučoriedkové knedle z Kohútky
Na Kohútku, hrebeň Javorníkov nad mojou rodnou dedinou, si časť hostí najprv zavolá, či sa ten deň varia čučoriedkové knedle. Kysnuté, zasypané makom s cukrom a zaliate maslom, podľa receptu starej mamy, ktorá má osemdesiatštyri rokov a v kuchyni pomáha dodnes. Cez víkend sa ich minie vyše tisíc - a jedna obrovská porcia pokojne nasýti dvoch ľudí.
Reštaurácia Vallmo, Praha: šesť chodov od víťaza Krištáľového špendlíka
Šesť chodov šéfkuchára Martina Makovičku - od kaprieho tataráku v uhorkovej polievke po makový puding servírovaný pri stole z veľkého kotlíka. Reštaurácia Vallmo kúsok od pražskej Náplavky získala prvý Krištáľový špendlík od Googlu ako najlepšie hodnotený podnik v Prahe, tak som si tie hviezdičky šiel prerátať osobne.
Reštaurácia Dejvická 34, Praha: obed pri chef's table v roku 2022
Talianska reštaurácia Dejvická 34 by Tomáš Černý sa volá jednoducho podľa svojej adresy - a od novembra 2021 drží michelinský Bib Gourmand. Obed z júna 2022 priniesol vyprážané olivy Ascolana, špagety s chobotnicou, dezert z bielej čokolády a ružovú Franciacortu. Predjedlo priniesol na stôl sám šéfkuchár.
Ázijské potraviny v Prahe: Sapa a Zlatnická
Tržnica Sapa na južnom okraji Prahy je vietnamské mesto v meste - so škôlkou, budhistickým chrámom a veľkoobchodom Tamda Foods, kde nakupujú aj Česi. Menšie nákupy zvládne nenápadný obchodík s potravinami v Zlatnickej ulici pri Palladiu, ktorý vzadu skrýva chladiaci box s koriandrom a čerstvou perilou. Sprievodca po dvoch pražských adresách s ázijskými surovinami.
Reštaurácia V Zátiší, Praha (2): obedové menu
Reštaurácia V Zátiší je elegantný pražský podnik ponúkajúci unikátne spojenie českej a indickej kuchyne. Vo všedné dni tu pripravujú obedové menu o dvoch alebo troch chodoch za bezkonkurenčnú cenu. Odporúčam rezerváciu stola vopred kvôli vysokej obsadenosti.
Reštaurácia Takumi, Praha
Zápisky z februárovej návštevy vychýrenej ramen reštaurácie Takumi na pražskom Senovážnom námestí. Popri skvelých japonských knedlíčkoch gyoza prišiel na rad special ramen shoyu, ktorý na svoju cenu chuťovo zaostal, aj excelentný karaage tan tan ramen s chrumkavým vyprážaným kurčaťom, za ktorým by som sa veľmi rád vrátil.
Bistro Ansámbl, Praha: uvoľnený fine dining v Krymskej ulici
Otec varí pivo, syn varil jedlo. Bistro Ansámbl v Krymskej ulici v pražských Vršoviciach varilo modernú francúzsko-českú kuchyňu v štýle uvoľneného fine diningu, pár krokov od baru rodinného pivovaru Bad Flash. Na jar 2022 bolo pre mňa objavom roka. Dnes už nefunguje; tento článok je spomienka na dve večere, ktoré sa oplatili.
Reštaurácia V Zátiší, Praha: obedové menu
Reštaurácia V Zátiší je vyhlásený pražský podnik ocenený michelinským odporúčaním. Veľkonočné menu, ktoré som tentoraz ochutnal, ponúklo talianske ravioly s ricottou a gorgonzolou, hlavným chodom bol pomaly ťahaný jahňací konfit so zemiakovou kašou a medvedím cesnakom. Sladkú bodku zaistil ľahký tapiokový puding s mangovým sorbetom inšpirovaný indickou kuchyňou.
Reštaurácia Vrátnice, Český Krumlov: obed mimo turistických pascí
Český Krumlov ročne navštívia dva milióny turistov a jeho centrum je pretkané reštauračnými pascami. Reštaurácia Vrátnice v budove bývalej nemocničnej vrátnice na okraji mesta bola opakom: podnik pre miestnych s obedovým menu a terasou s výhľadom na historické centrum. V auguste 2024 ju však zatvorili - dnes na jej mieste funguje samoobslužný bufet.
Reštaurácia Mlýnec, Praha: víkendový brunch
Víkendový brunch v reštaurácii Mlýnec patrí medzi veľmi obľúbené akcie. Hostia postupne ochutnávajú tri rôzne predjedlá, tri hlavné chody a dva dezerty. Zážitok dopĺňa neobmedzená konzumácia vybraných vín, piva a nealkoholických nápojov. Rezervácia vopred je kvôli veľkému záujmu nutnosťou.