Lahmacun je tenká a chrumkavá placka potretá korenenou mäsovou zmesou. Základom náplne je tučnejšie mleté mäso doplnené o jemne nasekanú cibuľu, cesnak, paradajky a papriky. Zmes sa do takmer priesvitného cesta ručne vtláča a chute sa tak prepoja ešte pred pečením. Do pravého receptu nikdy nepatrí syr.
Midye dolma sú slávky naplnené aromatickou korenenou ryžou. Tento obľúbený turecký street food neodmysliteľne patrí k nočnému životu v Istanbule aj ďalších pobrežných mestách.
İçli köfte je tradičná turecká plnená mäsová guľa s chrumkavým obalom. Vonkajšiu vrstvu tvorí tenké cesto z jemného bulguru a krupice. Vnútri sa skrýva bohatá zmes mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa s cibuľou a vlašskými orechmi. Jedlo sa podáva horúce, ide o obľúbený street food.
Islak burger je zvláštny druh tureckého hamburgeru s vlhkou žemľou a šťavnatým plátkom hovädzieho mletého mäsa. Pokrm pochádza z Istanbulu, konkrétne z okolia námestia Taksim. Burgery sa pripravujú vopred, uchovávajú sa v naparovacích boxoch, ktoré zaručujú stálu teplotu aj šťavnatosť. Islak burger je rýchle, cenovo dostupné a prekvapivo dobré jedlo.
Közde mısır je obľúbená turecká pouličná pochúťka v podobe kukuričného klasu opečeného na žeravom uhlí. Vďaka pečeniu nad uhlíkmi získava kukurica intenzívnu dymovú arómu. Predajca vám horúci klas zabalí do kusu papiera a bohato posype soľou. Ide o ideálne lacné jedlo do ruky, ktoré si vychutnáte najlepšie postojačky alebo za chôdze.
Tantuni je tradičné turecké jedlo z jemne nasekaného hovädzieho alebo kuracieho mäsa, ktoré sa najprv krátko varí a potom vypráža na špeciálnom bavlníkovom oleji. Tantuni sa najčastejšie podáva v tenkom chlebe lavaš alebo v tureckej bagete. Typickým doplnkom sú pálivé papriky, citrón a osviežujúci ayran. Pokrm pochádza z mesta Mersin.
Halka tatlısı je turecký pouličný dezert v tvare vyprážaného vrúbkovaného krúžku namočeného v cukrovom sirupe. Patrí k najrozšírenejším a najdostupnejším sladkostiam v uliciach Istanbulu. Základom pokrmu je špecifické odpaľované cesto vytlačené priamo do rozpáleného oleja. Horúce vypražené kúsky sa okamžite hádžu do studeného sirupu. Vďaka teplotnému šoku zostane povrch chrumkavý, ale pórovité vnútro do seba nasaje tekutinu ako špongia. Hlboké ryhy navyše pomáhajú zachytiť ešte viac sladkej šťavy.
