Txakoli je tradiční, lehce perlivé a osvěžující bílé víno z Baskicka, které se vyrábí z místních odrůd hroznů. Vyznačuje se vysokou kyselostí, nízkým obsahem alkoholu a svěžími tóny citrusů a zelených jablek. Tradičně se podává vychlazené, nalévá se specifickým způsobem z výšky do širokých sklenic. Txakoli skvěle doplňuje místní baskické speciality.
Pintxo Gilda je nejslavnějším pintxo vůbec. Je pojmenováno po filmové postavě Gildě, jejíž složitou osobnost a smyslnost má kombinace chutí ančoviček, pikantních papriček a oliv symbolizovat. Gilda se tradičně podává jako součást "la hora del vermut", společenské a gastronomické tradice, kdy se lidé scházejí před obědem na skleničku vermutu a různé tapas. Pro mne je pintxo Gilda povinností při návštěvě Baskicka.
Idiazabal je tradiční baskický sýr s chráněným označením původu, vyráběný již po staletí z nepasterizovaného mléka ovcí plemene Latxa a Carranzana. Tento tvrdý sýr se vyrábí v uzené i neuzené variantě, zraje minimálně dva měsíce. Specifická strava ovcí pasoucích se na horských pastvinách Baskicka a místní podmínky dodávají sýru nezaměnitelnou chuť.
Káva je ve Španělsku nedílnou součástí každodenního života. Místní kavárny nabízejí širokou škálu kávových nápojů, od tradičního espressa (café solo) až po osvěžující ledovou kávu (café con hielo). Španělé si kávu obvykle dopřávají několikrát denně, často s mlékem (café con leche, café cortado). I když Španělsko není tak proslulé svou kávovou kulturou jako Itálie, rozhodně má milovníkům kávy co nabídnout.
Hostinec na Výtoni je nově otevřená restaurace, která se specializuje na dokonalá jídla z kachny připravovaná pomalým grilováním na dřevěném uhlí v unikátním grilu Josper. Zdejší kachna má nezaměnitelnou kouřovou chuť a křupavou kůži, která připomíná vymazlené škvarky.
Praha je rájem pro milovníky dobrého jídla. Mezi mé nejoblíbenější obědové podniky patří Výčep, který nabízí česká jídla dotažená k dokonalosti, a Kuchyň, kde se kromě výtečných pokrmů můžete kochat nádherným výhledem na Prahu. Pro milovníky italské kuchyně je skvělou volbou Dejvická 34, asijskou kuchyni důstojně reprezentuje bistro Nhà hai hành nebo Taro. Luxusní zážitek zaručí restaurace Field. Levný oběd v Praze najdete v jídelnách jako Havelská koruna nebo Pohotovka.
Vršovická čínská restaurace Hua Long Zhai se specializuje na čínské knedlíčky plněné vepřovým, hovězím, kuřecím nebo tofu. Porce jsou velké, cena přijatelná a k jídlu je neomezeně čerstvého zeleného čaje zdarma. Interiér restaurace sice nepatří k nejmodernějším, ale to vyvažuje neuvěřitelně charismatická majitelka a kuchařka v jedné osobě, bývalá úspěšná sportovkyně v kung-fu.
Mým nejoblíbenějším gastronomickým suvenýrem ze Španělska je bez debat sušená šunka. Jamón Ibérico a Jamón Serrano jsou naprostou klasikou, kterou si zamilujete pro jejich jemnost a nezaměnitelnou chuť. Chorizo, tradiční španělská klobása, okouzlí svou pikantností a sytou červenou barvou. Pravidelně si přivážím i spoustu sýrů, jako například baskický Idiazabal. A nikdy nevynechám ani španělské ančovičky.
Spálený cheesecake z restaurace La Viña v San Sebastiánu je považován za nejlepší na světě. Majitel podniku dlouho experimentoval s recepturou, až v roce 1990 vytvořil slavný dezert. Koláč neobsahuje korpus, pouze pět surovin, peče se rychle při vysoké teplotě. Díky popularitě v médiích se stal jedním z hlavních gastronomických cílů návštěvníků Baskicka.
