Was isst man im Iran? Typische iranische Gerichte und Spezialitäten | Seite 5 von 6
Safran: das teuerste Gewürz der Welt
Safran, das teuerste Gewürz der Welt, besteht aus den Narben des Safrankrokus (Crocus sativus). Für ein einziges Kilogramm sind bis zu 200.000 Blüten nötig. Die mühsame Ernte von Hand und die besonderen Anbaubedingungen machen ihn zu einer seltenen Ware. Größter Produzent ist der Iran, sein Safran macht 90 % der Weltproduktion aus. Angebaut wird er dort schon seit mehr als 3000 Jahren.
Pistazien: eine weltweit geliebte Delikatesse
Pistazien gehören zu den beliebtesten Delikatessen der Welt. Botanisch sind es die Samen der Echten Pistazie. Schon im alten Persien waren Pistazien eine geschätzte Köstlichkeit. Bis heute dominiert der Iran die Weltproduktion, gefolgt von den USA, der Türkei und China. Iranische Pistazien überzeugen mit Qualität, Geschmack und sattem Grün. Premiumsorten wie Akhbari oder Kalleh ghouchi sind bei Gourmets in aller Welt begehrt.
Haji badam: traditionelle iranische Süßigkeit aus Mandeln
Haji badam ist eine traditionelle iranische Süßigkeit aus Mandeln. Sie stammt aus der historischen Stadt Yazd, die für ihre Desserts und Süßwaren berühmt ist. Die kleine, runde Köstlichkeit ist goldgelb und knusprig und wird aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Eigelb, Safran und Kardamom gemacht.
Zamzam: die iranische Alternative zu Coca-Cola
Zamzam ist ein berühmter iranischer Hersteller von Erfrischungsgetränken, der den Iranern seit 1954 eine heimische Alternative zu den globalen Marken Coca-Cola und Pepsi bietet. Im Angebot stehen Zamzam Cola, Cola Zero, Orange, Limonade und dazu Energydrinks und Doogh. Dank der lokalen Herkunft, des günstigen Preises und der breiten Verfügbarkeit gehört Zamzam zu den beliebtesten Marken im Iran.
Iranisches alkoholfreies Bier
Im Iran ist der Alkoholkonsum wegen islamischer Vorschriften streng verboten, und so hat sich dort ein eigener Markt für alkoholfreies Bier entwickelt. Zu den beliebtesten einheimischen Marken gehören Hey Day und Istak, die als Pionier des alkoholfreien Bieres im Iran gilt. Iranische Alkoholfreie schmecken süßlich und erinnern an einfache europäische alkoholfreie Biere. Zu haben sind sie in Supermärkten, Restaurants und an Straßenständen, und das zu einem sehr erschwinglichen Preis.
Lavashak: traditionelle Leckerei aus getrocknetem Obst
Lavashak ist eine dünne Platte aus getrocknetem Fruchtpüree mit ausgeprägt süßsaurem Geschmack und leicht zäher Konsistenz. Hergestellt wird es aus verschiedenen Obstsorten, die zu Püree eingekocht, passiert und getrocknet werden. Diese Art, Obst zu verarbeiten, hat im Iran eine lange Geschichte - sie war eine praktische Methode, die Früchte der Saison haltbar zu machen. Ähnliches findest du aber zum Beispiel auch in Georgien oder in der Türkei.
Loz: iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln
Die Loz ist eine traditionelle iranische Süßigkeit aus gemahlenen Mandeln. Sie besticht durch ihre feine Struktur, ihren ausgeprägten Geschmack und die typische Rautenform. Varianten gibt es viele - erhältlich ist sie zum Beispiel mit Kokos, mit Safran oder mit Orangenblütenextrakt. In iranischen Konditoreien ist die Loz eine feste Größe.
Ash reshteh: die iranische Nationalsuppe
Ash reshteh ist eine traditionelle iranische Suppe und gehört zu den wichtigsten Gerichten des Landes. Man könnte sie als iranische Nationalsuppe bezeichnen. Sie wird mit Nudeln, Hülsenfrüchten, Gemüse und aromatischen Kräutern gekocht. Sie ist sehr dickflüssig, sättigend und ausgesprochen aromatisch. Häufig wird sie mit der persischen fermentierten Molke Kashk abgerundet.
Limoo amani: getrocknete Limetten aus dem Iran
Limoo amani sind getrocknete Limetten, die in der iranischen und nahöstlichen Küche als typisches Würzmittel dienen. Sie schmecken kräftig säuerlich und duften leicht rauchig, ihre Farbe reicht von hellbraun bis fast schwarz - je nachdem, wie und wie lange sie getrocknet wurden. Verwendet werden sie ganz, angestochen oder gemahlen.
Was aus dem Iran mitbringen?
Der Iran ist ein Land voller gastronomischer Schätze, die sich perfekt als Souvenir eignen. Zu den berühmtesten gehören Pistazien, vor allem die Sorte Akhbari, bekannt für ihre Größe und ihr intensives Aroma. Auch über die traditionellen Süßigkeiten aus Yazd - Qottab und Loz - freut sich meiner Meinung nach jeder, der Süßes mag. Nicht zu vergessen der Safran, die exotischen Berberitzen, der Tee aus Gilan und der Kandiszucker Nabat. Und der Iran hat noch viel, viel mehr zu bieten.