La Tasquería ⭐, Madrid : un restaurant étoilé spécialisé dans les abats
La Tasquería est un restaurant étoilé spécialisé dans les abats. La maison propose trois menus dégustation - quatre plats pour 42 EUR, cinq plats pour 55 EUR et le menu XL pour 75 EUR. J'y suis allé avec mes parents et nous avons pris le menu à quatre plats. Les plats ne sont pas imposés : on les choisit parmi plusieurs propositions. Chacun de nous a composé le sien à sa façon et nous avons tout partagé, si bien que nous avons goûté à presque tout.
Chaque menu s'accompagne d'un pain maison à l'huile d'olive espagnole.
Et l'amuse-bouche arrive sur la table presque aussitôt - un macaron salé, deux tranches de lard de porc et une couenne de porc soufflée.
Le premier plat - un assortiment de tapas à base de poisson mariné et d'olives.
Les deuxièmes plats :
Les troisièmes plats :
Les desserts :
Chaque menu comprend aussi un petit four.
La cuisine de La Tasquería est en partie ouverte, on peut donc voir certains cuisiniers à l'œuvre depuis la salle. Pour le menu dégustation à quatre plats, qui comprenait en plus le pain, l'amuse-bouche, le petit four, une bouteille de vin et de l'eau, nous avons payé 180 EUR à trois - pour un restaurant doté d'une étoile Michelin, le rapport qualité-prix me paraît incroyable. L'ambiance est agréablement décontractée, la réservation est obligatoire et se fait en ligne.
Si vous passez par Madrid et que les tripes, les cœurs, les rognons ou la cervelle ne vous font pas peur, n'attendez pas et réservez une table à La Tasquería. Vous allez adorer.
Bon appétit !
La Tasquería
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
