Michelin-Restaurants | Seite 2 von 3
Restaurant Výčep, Prag (2): Kulajda, Halušky und Boeuf bourguignon
Das zweite Mittagessen im Restaurant Výčep in den Prager Vinohrady: Kulajda mit Trüffelöl, slowakische Halušky mit Grieben, Boeuf bourguignon und ein Erdbeerbecher mit Štramberker Ohr. Dazu ein alter Tesla-Fernseher, auf dem statt des üblichen Programms eine Live-Übertragung aus der Küche läuft. Das Urteil vom ersten Besuch gilt weiter - ein Knaller.
Restaurant Výčep, Prag: die Küche der mährischen Walachei von Jiří Hrachový in Vinohrady
Das Restaurant Výčep in den Prager Vinohrady hat sich seinen Namen aus der untersten Etage der tschechischen Kneipenhierarchie geliehen - und kocht unter diesem Namen die Küche der mährischen Walachei, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand des Guide Michelin. Küchenchef Jiří Hrachový kocht nach den Rezepten der Großmütter aus seiner Heimat - und alles, was möglich ist, stellt das Lokal selbst her: Brot, Käse und Wurstwaren.
Restaurant Dejvická 34, Prag: Mittagsmenü und Pohlreichs Restaurantduell
Einen Monat nach der Rückkehr aus Matera zog mich die Sehnsucht nach italienischem Essen nach Dejvice. Das Restaurant Dejvická 34 mit dem Michelin-Bib-Gourmand servierte sein Mittagsmenü einen Tag, bevor das ganze Land im Fernsehen sah, wie es die italienische Runde von Pohlreichs Restaurantduell gewann. Geflämmter Lachs mit Rhabarber, Seeteufel nach römischer Art und Schokoladenmousse.
Restaurant V Zátiší, Prag (3): Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist mein Lieblingslokal mit Mittagsmenü im Zentrum von Prag. Bei meinem Besuch im Februar habe ich Gänse-Kaldoun mit Wurzelgemüse probiert, als Hauptgang wählte ich Gänsebrust und konfierte Keule mit Trüffelfüllung, den süßen Abschluss bildete eine Schokoladenmousse mit Obst.
Restaurant Dejvická 34, Prag: Mittagessen am Chef's Table im Jahr 2022
Das italienische Restaurant Dejvická 34 by Tomáš Černý ist schlicht nach seiner Adresse benannt - und trägt seit November 2021 den Bib Gourmand des Guide Michelin. Beim Mittagessen im Juni 2022 kamen frittierte Oliven Ascolana, Spaghetti mit Oktopus, ein Dessert aus weißer Schokolade und ein Rosé-Franciacorta auf den Tisch. Die Vorspeise stellte der Küchenchef persönlich auf den Tisch.
Restaurant V Zátiší, Prag (2): Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist ein elegantes Prager Lokal mit einer einzigartigen Verbindung aus tschechischer und indischer Küche. An Werktagen gibt es hier ein Mittagsmenü mit zwei oder drei Gängen zu einem unschlagbaren Preis. Das Lokal ist meist gut besucht, deshalb empfehle ich, vorher einen Tisch zu reservieren.
La Table 101: Bistronomie im Lyoner Viertel Part-Dieu
Mein bestes Mittagessen an einem Montag in Lyon habe ich nicht in einem Bouchon in der Altstadt gefunden, sondern unter Angestellten im Büroviertel Part-Dieu. Das bistronomische Restaurant La Table 101 führt seit 2012 das Ehepaar Delbergues, und der Guide Michelin hat ihm den Bib Gourmand verliehen. Mittagsformule, ein Amuse-Bouche gratis dazu und ein Soufflé, für das sich der Aufpreis lohnt.
Le Tiroir: Lyoner Bistro mit dem Bib Gourmand des Guide Michelin
Der Bib Gourmand ist kein halber Stern, sondern eine eigene Auszeichnung des Guide Michelin für Küchen mit fairer Rechnung - und Le Tiroir, ein modernes Bistro im Lyoner Viertel Vaise, trägt ihn seit 2021. Auf dem Mittagsmenü, das je vier Vorspeisen, Hauptgänge und Desserts zur Auswahl stellt, treffen sich frittierter Saint-Marcellin, Flank Steak vom Rind und ein Rhabarberdessert.
Restaurant V Zátiší, Prag: Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist ein renommiertes Prager Lokal mit einer Michelin-Empfehlung. Das Ostermenü, das ich diesmal probiert habe, bot italienische Ravioli mit Ricotta und Gorgonzola, als Hauptgang gab es langsam gegartes Lammkonfit mit Kartoffelpüree und Bärlauch. Für den süßen Schlusspunkt sorgte ein leichter Tapiokapudding mit Mangosorbet, inspiriert von der indischen Küche.
L'Air de Famille: ein Bistro in Toulouse mit Menü auf der Kreidetafel
L'Air de Famille ist ein kleines Familienbistro im Zentrum von Toulouse ohne feste Speisekarte - das Tagesmenü schreibt Küchenchef Georges Camuzet jeden Morgen mit Kreide auf eine Tafel, je nachdem, was der Markt hergibt. Michelin hat dem Bistro dafür den Bib Gourmand verliehen. Und ich erzähle, warum auf eine einzige Tafel das halbe Frankreich passt und wie wir uns sechs Gänge davon übersetzen ließen.