Que manger au Kirghizistan : plats et spécialités kirghizes typiques | page 2 sur 2
La bière kirghize
L'histoire du brassage kirghize remonte au début du XXe siècle, avec la fondation de la plus grande brasserie du pays, celle qui produit la marque Arpa. Cette blonde de type soviétique se boit surtout par nostalgie, car en bouche elle reste simple. La deuxième grande marque locale est la Zhivoe. Amateur de bière, j'ai goûté les deux au Kirghizistan : la Zhivoe m'a agréablement surpris par son goût, alors que l'Arpa a plutôt été une déception.
Le brandy kirghize
Au Kirghizistan, la production de brandy est une tradition qui remonte au milieu du XXe siècle. Le plus grand producteur, Kyrgyz Konyagy, s'en tient aux méthodes classiques et propose toute une gamme d'eaux-de-vie vieillies de 3 à 20 ans en fûts de chêne. Le résultat : des alcools au goût et au parfum riches, qui rivalisent sans complexe avec les grands noms étrangers. Parmi les marques les plus connues figurent le Kyrgyzstan de sept ans d'âge et le Bishkek de cinq ans, deux brandys que j'ai eu l'occasion de goûter.
Osh Bazaar : le célèbre marché au cœur de Bichkek
L'Osh Bazaar, l'un des marchés les plus grands et les plus animés d'Asie centrale, se trouve en plein cœur de Bichkek. On y déniche des montagnes de fruits et légumes frais, des épices et des spécialités locales comme le kurut. Au-delà de l'alimentation, on y trouve aussi des vêtements faits main, des textiles et des souvenirs aux motifs kirghizes traditionnels. Bref, un endroit à ne pas manquer lors de votre passage à Bichkek.
Orto Say Bazaar : un bazar à l'écart du centre de Bichkek qui vaut vraiment le détour
Le bazar Orto Say de Bichkek est une expérience authentique pour tous les amateurs de bonne chère. Ce vaste marché propose un large choix de produits frais, des fruits et légumes à la viande et aux produits laitiers, souvent apportés directement par les producteurs des environs. Orto Say s'est développé après la chute de l'Union soviétique et compte aujourd'hui parmi les principaux bazars de Bichkek.
Ak Emir Bazaar : petit marché au centre de Bichkek
Le bazar Ak Emir est un petit marché, mais bien achalandé, en plein centre de Bichkek, apprécié aussi bien des habitants que des touristes. On y trouve un large choix de produits frais, de fruits secs, de noix et de spécialités locales, mais aussi des articles ménagers et divers petits objets. Bien agencé et facile à parcourir, il est idéal pour faire ses courses rapidement, même si les prix y sont un peu plus élevés que sur les grands marchés.
Le kvas : boisson fermentée traditionnelle au pain de seigle
Le kvas est une boisson fermentée traditionnelle, très appréciée en Europe de l'Est et en Asie centrale. Son goût est légèrement acidulé et on y sent nettement le pain de seigle. L'histoire de cette boisson faiblement alcoolisée remonte au Moyen Âge, où on lui prêtait des vertus pour la santé grâce aux vitamines et aux probiotiques nés de la fermentation. Pendant les grosses chaleurs de l'été, le kvas se vend dans la rue au Kirghizistan.