Restaurant Mlýnec, Prague (3) : le menu du midi
En janvier, quand il fait froid et gris, j'ai toujours envie de retourner plus souvent dans mes restaurants préférés. Ce mardi-là, je suis donc allé déjeuner au restaurant Mlýnec, qui propose le midi, en semaine, non seulement sa carte habituelle, mais aussi un menu du midi renouvelé chaque semaine.
En entrée arrivait une croquette de brisket effiloché (poitrine de bœuf) avec des légumes au vinaigre, du potiron, de la pâte de curry et de l'aneth. Le superbe dressage ne faisait que souligner l'excellent goût de cette croquette juteuse, relevée par l'acidité des pickles. Un plat parfaitement assaisonné, que je reprendrais très volontiers.
En plat principal, un sandre grillé accompagné de quinoa parfumé à la menthe, garni de chou kale et de cacahuètes. Le poisson était délicat et parfaitement cuit, sans la moindre arête bien sûr. L'assaisonnement du quinoa m'a rappelé Londres, où je ne suis pas allé depuis bien longtemps et où se croisent les cuisines les plus diverses, y compris les plus exotiques. Ce type de dressage, qui rassemble tout d'un seul côté de l'assiette, est l'un de mes préférés et convenait parfaitement au plat.
Mlýnec a augmenté ses prix depuis ma dernière visite : le menu du midi en deux plats revient à 595 CZK (25 EUR), celui en trois plats à 695 CZK (29 EUR). Mais quand on ajoute à ce prix la vue incroyable sur le pont Charles, un personnel agréable et un joli cadre, cela reste à mon avis une bonne affaire.
Bon appétit !
Mlýnec
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
