Restaurant Mlýnec, Prague (4) : déjeuner avec vue sur le pont Charles
Trouver en plein cœur de Prague un endroit qui associe une vue à couper le souffle sur les monuments historiques et une cuisine de tout premier ordre, c'est comme tomber sur un trésor. On a souvent l'impression qu'il faut choisir entre les deux. Mlýnec, lui, réunit les deux. Une cuisine remarquable et une vue incroyable sur le pont Charles.
Le restaurant Mlýnec se trouve juste au bord de la Vltava, avec vue sur le pont Charles. C'est le chef Láďa Vaníček qui est aux commandes ; il signe des plats inspirés de la cuisine tchèque moderne et de la cuisine internationale. La carte mise sur les produits locaux et de saison, gage de fraîcheur et de qualité.
Mlýnec propose aussi bien une carte qu'un menu du midi à prix avantageux. On y sert aussi bien des plats végétariens que des spécialités autour du steak, et j'aime tout particulièrement leur brunch du week-end. Cette fois, c'est justement pour le menu du midi que je suis venu.
Le menu du midi change chaque semaine et comprend toujours une entrée ou un potage, un plat et un dessert. Je me suis volontiers laissé tenter par le pâté de volaille sur pain perdu, le sandre poché au chou-rave et le gâteau au chocolat.
Le menu en trois services coûte 695 CZK (28 EUR) (pour deux services, comptez 595 CZK/24 EUR), ce n'est pas donné. Mais pour une si bonne table en plein centre de Prague, à deux pas du pont Charles, le rapport qualité-prix me paraît très correct. Le prix comprend en plus une focaccia maison absolument parfaite (on la servirait sans rougir en Italie !), des buchty tchèques salées (petites brioches de pâte levée), du beurre aux herbes, un petit plat intermédiaire (le jour de ma visite, un velouté de poireaux au potiron merveilleusement assaisonné) et un pré-dessert (un jus de pomme chaud avec des morceaux de fruits).
Mlýnec fait depuis longtemps partie des adresses que je recommande sans hésiter quand on me demande où manger dans le centre historique de Prague. La vue sur le pont Charles, c'est la cerise sur le gâteau.
Bon appétit !
Restaurace Mlýnec
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
