Zapiekanki : le fast-food polonais par excellence
La zapiekanka est probablement le fast-food le plus typique de Pologne. Une demi-baguette, garnie presque toujours de champignons (pieczarki), puis de tout ce que vous pouvez imaginer. Sur la baguette, on peut trouver de l'oignon, du lard, de la saucisse, du jambon, de la viande, des tomates, du maïs ... Le tout est recouvert d'une couche de fromage et passé au four.
Les zapiekanki se vendent le plus souvent en deux tailles : 25 cm et 50 cm. Chaque zapiekanka est servie avec une sauce, et c'est à vous de choisir laquelle. Une seule sauce ne vous suffit pas ? Prenez-en deux.
C'est surtout dans les années 1970 que la zapiekanka s'est imposée en Pologne comme en-cas rapide. On la vendait dans des stands de rue et de petits bistrots, comme un plat bon marché et nourrissant. Avec le temps, elle est devenue un plat polonais culte. Si vous forcez un peu trop sur la bière ou sur la vodka en Pologne, vous n'irez pas chercher un hamburger au McDonald's, vous irez manger une zapiekanka.
Les zapiekanki sont partout. Vous en trouverez à chaque coin de rue et les combinaisons de garnitures sont infinies. Chaque stand a ses spécialités réputées. Lors de mon dernier passage en Pologne (juillet 2024), j'ai pu payer partout par carte sans problème. Un seul endroit où je voulais goûter une zapiekanka ne prenait pas la carte : un stand de zapiekanki réputé, à Gniezno, devant lequel s'allongeait une longue file d'attente. Ça m'a embêté. Mais je me suis rattrapé ailleurs.
Et vous, quelle est votre zapiekanka préférée ?
Bon appétit !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
