Co ochutnat na Mauriciu: typické mauricijské jídlo a speciality | stránka 2 z 5
Tekwa: mauricijská sladká kapsa ze žlutého hrášku
Tekwa je mauricijská smažená kapsa z tenkého těsta plněná sladkou směsí z umletého žlutého hrášku, cukru a fenyklu, často i s kokosem. Jméno přivezli v 19. století indičtí dělníci z Biháru, náplň už je vynález ostrova. Prodává se teplá v sáčku na tržnicích a jí se z ruky, nejčastěji jako svačina k odpolednímu čaji.
Gâteaux piment: mauricijská smažená kulička ze žlutého hrachu
Smažená kulička z drceného žlutého hrachu, chilli a kari listů je nejrozšířenější pouliční jednohubkou Mauricia. Francouzsky se jmenuje po koláčku, na sousedním Réunionu po bonbonu - a pravdu neříká ani jedno jméno. Na ostrov ji v 19. století přivezli indičtí dělníci, jí se kdykoli během dne a nejlépe horká, klidně zamáčknutá do bagety s máslem.
Chana puri: mauricijská kulička s hrachovou náplní
Malá smažená kulička z kynutého těsta plněná kořeněným žlutým hrachem patří k nejoblíbenějším pouličním svačinám Mauricia. Jméno si vypůjčila z Indie, kde ale označuje úplně jiné jídlo - placku s cizrnovým kari vedle sebe. Na ostrově se chana puri prodává po kusech v papíru, jí se horká a nejlépe potřená chilli pastou.
Tržnice Curepipe: street food uprostřed Mauricia
Tržnice Curepipe je denní krytá tržnice v druhém největším městě Mauricia, které leží uprostřed ostrova ve výšce přes 550 metrů. Uvnitř se prodává ovoce a zelenina z vnitrozemí, před halou stojí stánky s faratou, dholl puri a dalším mauricijským street foodem. Turisté sem skoro nejezdí, ceny jsou pro místní a autobusové nádraží vedle tržnice nese jméno Jana Palacha.
Tržnice Quatre Bornes: oděvní jarmark a street food na Mauriciu
Tržnice Quatre Bornes je městský trh na náhorní plošině Mauricia: ve středu a v sobotu potravinová hala, ve čtvrtek a v neděli nejznámější oděvní jarmark ostrova a po celý týden food court malých bister a stánků s dholl puri, gâteaux piment nebo tekwou. Jezdí sem místní z okolí, turistů je tu málo a jídlo je levné.
Haleem: hustá polévka z pšenice, luštěnin a masa
Haleem je hustá polévka z drcené pšenice, luštěnin a masa, které se vaří tak dlouho, až se slijí v hladkou kaši. Jméno znamená arabsky trpělivý a cesta jídla vedla z Jemenu přes Hajdarábád k mauricijským muslimům. Jak se haleem jí, čím se sype a kolik stála miska v bistru se třemi položkami na lístku v Pamplemousses.
Briani: mauricijské biryani s kuřetem a bramborem
Briani je mauricijská podoba biryani: rýže basmati provoněná kořením a šafránem, vrstvená s kuřetem marinovaným v jogurtu a s bramborem, dušená v zavřeném hrnci. Na ostrov ho přivezli indičtí dělníci po roce 1834, nejdůkladněji se ho ujala muslimská komunita a dnes se prodává v každém bistru s čatní a nakládanou zeleninou achard.
L'Aventure du Sucre: muzeum cukru a rumu v Pamplemousses
L'Aventure du Sucre je muzeum cukru v bývalém cukrovaru Beau Plan v Pamplemousses na severu Mauricia. V původní hale stojí mlýny a parní stroj, expozice vypráví příběh třtiny na ostrově od roku 1639 a prohlídka končí degustací dvanácti nerafinovaných cukrů a rumů New Grove z melasy.
Mauricijské pivo: ležák Phoenix a dva řemeslné pivovary
Mauricius má jedno pivo, které se tu vaří od roku 1963 a jmenuje se nejspíš po předměstí, a hrstku mladších včetně dvou řemeslných pivovarů: ležák Phoenix, silnější Blue Marlin a Spéciale, pšeničnou Manawu, lišku Thirsty Fox a létajícího doda. Kde se vzal Phoenix, proč se réunionské pivo jmenuje po mauricijském ptákovi a kolik na ostrově stojí láhev i její záloha.
Boulettes: mauricijské knedlíčky v páře
Boulettes jsou malé knedlíčky z ryb, masa, krevet nebo nastrouhaného čajotu, vařené v páře a prodávané po kusech z hrnců před bistry po celém Mauriciu. Jméno mají francouzské, původ hakkský a nejtypičtější varianta niouk yen v Číně nikoho nenapadne. Jedí se k nudlím, zalité čirým vývarem nebo nasucho s chilli pastou a jarní cibulkou.