Ideias para comer pelo mundo | página 38 de 66
Hải Hà: o melhor bún chả da Sapa em Praga
O bistro Hải Hà, na Sapa, o mercado vietnamita de Praga, grelha entremeada de porco sobre carvão mesmo à porta e o seu bún chả tem fama de ser o melhor da cidade. O prato hanoiano de massa de arroz, carne grelhada e molho morno agridoce come-se bocado a bocado, sempre mergulhado. Lá dentro fala-se checo, a fila do almoço desaparece depressa e ao bistro chegas sempre pelo cheiro do fumo da grelha.
Bánh cuốn Phương Phượng: rolinhos de arroz na Sapa de Praga
Subo as escadas verdes até ao primeiro andar do mercado Sapa, em Praga, há mais de dez anos - lá em cima fica o bistro Bánh cuốn Phương Phượng, que cozinha um prato só: os rolinhos de arroz bánh cuốn com carne e cogumelos, polvilhados com cebola frita. Explico o que são os bánh cuốn, porque se comem ao pequeno-almoço no Vietname e porque me basta uma ementa de uma linha.
O que comprar na Sapa? Comida asiática! (2)
Segunda parte da série sobre as compras no mercado Sapa, em Praga, desta vez de uma manhã de sábado no supermercado Tamda Foods. Apresenta o molho de peixe Squid, a massa de arroz vermicelli, o arroz basmati Tilda, o arroz glutinoso, a pasta de caril vermelho não picante e os bolinhos doces mochi japoneses - alimentos que o autor usa na sua cozinha há vários anos.
Scotch egg: o ovo em carne picada
O scotch egg é um ovo cozido envolto em carne de salsicha e pão ralado - a merenda que o Reino Unido come nos piqueniques e nos pubs, acompanhado de uma cerveja. Não tem nada a ver com a Escócia e o seu rasto talvez leve até à Índia mogol. De onde veio o nome, porque é que o governo britânico discutiu uma merenda e a que sabe a versão de peixe do Mayfair, em Londres?
Bistro E. Pellicci: full English breakfast em Londres
O Bistro E. Pellicci, no bairro londrino de Bethnal Green, é gerido pela mesma família toscana desde 1900 e o seu full English breakfast é dos mais famosos da cidade. O interior art déco, feito por um marceneiro que ali era cliente habitual, está classificado desde 2005 e por aqui tomavam o pequeno-almoço até os gangsters Kray. Neste artigo conto-te o que te chega ao prato, quanto custa e como fugir à fila.
Borough Market: o mercado de comida mais famoso de Londres
O Borough Market, no extremo sul da ponte London Bridge, é o mercado de comida mais famoso de Londres. Há mais de mil anos que aqui se compra e vende comida; a forma que tem hoje, essa, ficou decidida em 1756, quando o parlamento extinguiu o mercado antigo e os moradores se cotizaram para abrir um mercado seu. Debaixo do ferro fundido vitoriano vendem-se agora queijos artesanais, pão de massa mãe e comida quente do mundo inteiro.
Camden Market: o mercado londrino com alma punk
Camden Market são seis mercados sob uma só marca: as antigas cavalariças e o hospital de cavalos junto ao Regent's Canal, onde hoje se vende moda punk e street food do mundo inteiro. Descobre como um pátio de cavalos deu origem a um dos maiores mercados do Reino Unido, porque é que lá está uma estátua de Amy Winehouse - e porque é que, como dica gastronómica, só o recomendo com reservas.
Broadway Market: o mercado de sábado do bairro de Hackney, em Londres
O Broadway Market é o mercado de sábado do bairro de Hackney, em Londres, na rua entre o parque London Fields e o Regent's Canal. O caminho por onde os condutores de gado levavam outrora os animais para o matadouro recebe hoje, todos os sábados, mais de 150 bancas de produtos de quinta, street food e artesanato. As lojas ao longo da rua estão abertas toda a semana; o mercado é só de sábado.
Bairro chinês (Chinatown): comida chinesa barata em Londres
O bairro chinês mais famoso da Europa é ao mesmo tempo um dos mais pequenos: umas quantas ruas no coração do West End londrino, portões dos anos oitenta e grinaldas de lanternas vermelhas. A Chinatown chegou ao Soho aos poucos, vinda das docas de Limehouse, tem o nome da dinastia Tang e, além dos patos assados e do dim sum, oferece buffets onde cada um come o que conseguir.
Fudge: o caramelo de manteiga
O fudge parece a coisa mais britânica do mundo - os cubos deste doce de manteiga vendem-se em qualquer estância balnear e em qualquer loja de lembranças de Londres. Só que quem o inventou foram os americanos e os britânicos fizeram-no tão seu que hoje se vende até com uma coroa na tampa. Como é que um doce com nome de aldrabice atravessou o oceano e porque é que a Cornualha lhe juntou natas?