O que comer na Turquia: pratos típicos e especialidades turcas | página 6 de 9
Çoban salatası: a salada de legumes tradicional turca
A çoban salatası ("salada do pastor") é uma das saladas de legumes mais populares da cozinha turca. O nome remete para as suas origens rurais, onde os pastores a preparavam com produtos frescos e fáceis de arranjar. Leva tomate, pepino, pimento verde, cebola e salsa fresca. Pela simplicidade e pelo sabor refrescante, acompanha na perfeição um kebab, köfte, pide ou peixe grelhado.
Ezogelin çorbası: a sopa turca de lentilhas e bulgur
A ezogelin çorbası é uma sopa turca tradicional de lentilhas e bulgur e um clássico que nunca falta na cozinha turca. Simboliza a hospitalidade e a cordialidade dos turcos. Vem da região de Gaziantep, no sudeste da Turquia, e o nome remete para a noiva Ezo, que, segundo se conta, preparava esta sopa para a sogra como prova de amor e de cuidado. Serve-se tradicionalmente quente, com uma rodela de limão.
Beyran çorbası: a sopa turca de carne de carneiro
A beyran çorbası é uma sopa turca tradicional de carne de carneiro, originária de Gaziantep, uma região famosa pela sua cozinha rica. A base é um caldo forte de carne de cordeiro e ossos, cozinhado durante várias horas em lume brando. A sopa é apreciada sobretudo ao pequeno-almoço.
Menu de bordo da Pegasus Airlines
A Pegasus Airlines é uma transportadora low cost turca conhecida pelos voos baratos para destinos exóticos. A tarifa base não inclui qualquer refeição, mas o programa de fidelização BolBol oferece uma alternativa interessante. Os pontos acumulados nos voos transformam-se facilmente numa refeição quente grátis. Recomendo apostar nos pratos turcos, os da casa.
Trabzon pidesi: a tarte salgada turca em forma de barco
O Trabzon pidesi é um prato tradicional turco de massa em forma de barco, recheado com queijo e manteiga. O seu traço característico é o ovo, juntado mesmo antes de a cozedura terminar ou envolvido no recheio quente já depois de sair do forno. Serve-se muitas vezes com chá preto quente ou com ayran. Pelo aspeto e pela composição, faz lembrar o khachapuri adjaruli georgiano.
Pide: a pizza turca
O pide é um prato turco tradicional feito de massa de pão moldada em forma de barco. Recheia-se sobretudo com carne picada, queijo ou legumes. O aspeto lembra uma pizza. Há muitas variantes regionais, como a versão do mar Negro com manteiga e ovo. A bebida ideal para esta refeição substancial é o ayran, salgado e feito de iogurte.
Lahmacun: o pão achatado turco estaladiço com carne
O lahmacun é um pão achatado fino e estaladiço barrado com uma mistura de carne temperada. A base do recheio é carne picada com bastante gordura, à qual se juntam cebola, alho, tomate e pimento finamente picados. A mistura é pressionada à mão contra a massa quase translúcida, de modo a que os sabores se liguem ainda antes de ir ao forno. Na receita verdadeira nunca entra queijo.
Künefe: a sobremesa doce de queijo
O künefe é uma sobremesa quente tradicional feita de fios finos de massa kataifi recheados com uma camada de queijo sem sal derretido. Depois de assado, o prato inteiro é generosamente regado com calda de açúcar. Por cima leva pistácio picado de um verde vivo ou uma colherada de nata espessa. O künefe tem de ir para a mesa logo, enquanto o queijo por dentro ainda está líquido.
Karaköy Güllüoğlu: a minha pastelaria preferida em Istambul
A Karaköy Güllüoğlu é uma pastelaria histórica de Istambul fundada já em 1843. Esta casa muito procurada especializa-se em doçaria turca tradicional e oferece uma escolha incrivelmente vasta de baklavas de todos os géneros. Aqui és tu que te serves, diretamente das vitrinas e das bandejas. Além das sobremesas, podes provar também um excelente chá turco. Os preços ficam abaixo dos praticados nas casas do centro histórico.
Midye dolma: mexilhões recheados turcos
As midye dolma são mexilhões recheados com arroz aromático e temperado. Este street food turco tão popular faz parte da vida noturna de Istambul e das outras cidades costeiras.