Sladkosti | stránka 6 z 11
Zrir: typická tuniská sladkosť
Tuniský zrir je sladkosť, ktorej základom sú opražené a rozomleté sezamové semienka, med a rôzne druhy orechov. Príjemne sladkú chuť zriru umocňuje aromatické korenie, ako je škorica alebo aníz. Táto typická tuniská delikatesa sa tradične pripravuje pri špeciálnych príležitostiach - narodení dieťaťa alebo svadbe.
Assidat zgougou: tuniský krémový dezert
Assidat zgougou je tradičný tuniský dezert pripravovaný najmä pri oslavách Mawlidu, v cukrárňach je však dostupný celoročne. Dezert má typickú krémovú štruktúru, ktorú získava vďaka hlavnej surovine - semienkam borovice alepskej. Povrch sa zdobí orechmi, ktoré sú často usporiadané do estetických vzorov.
Makroudh: tuniská sušienka plnená datľami
Makroudh je tradičná tuniská sladkosť pochádzajúca z mesta Kairouan. Vyrába sa z cesta z pšeničnej krupice, ktoré je plnené datľovou pastou, čím vzniknú akési valce. Tie sa sploštia, krájajú na typické kosoštvorce a vyprážajú dozlatista. Na záver sú jednotlivé kúsky máčané v sirupe z cukru, vody a citrónovej šťavy. Makroudh je obľúbený v celom Maghrebe.
Basbousa: šťavnatý arabský koláč zo semoliny
Basbousa, v Tunisku známa tiež ako harissa, je tradičný sladký múčnik obľúbený na Blízkom východe, v severnej Afrike a v Stredomorí. Tento šťavnatý koláč sa pripravuje z hrubej pšeničnej krupice alebo semoliny, ktorá mu dodáva jedinečnú zrnitú textúru. Po upečení sa poleje sladkým cukrovým sirupom. Basbousa je neoddeliteľnou súčasťou osláv, ramadánu, svadieb či sviatkov ako Eid al-Fitr. Recepty sa líšia región od regiónu.
Pączki: typické poľské šišky
Poľské šišky "pączki" sú v Poľsku mimoriadne obľúbené pečivo. Tieto šišky, obvykle guľaté alebo podlhovasté, sú plnené širokou škálou náplní. Ochutnať môžete ružový džem, slivkový lekvár alebo vanilkový krém. Náplní sú však desiatky. Hoci sú drahšie než české šišky, ich veľkosť, chuť a štedré množstvo náplne z nich robí neodolateľnú pochúťku.
Rogal świętomarciński: svätomartinský rožok
Svätomartinský rožok, sladké pečivo s makovou náplňou, je neodmysliteľne spätý s Poznaňou a oslavami sviatku svätého Martina. Získal si takú obľubu, že je dnes dostupný po celý rok a stal sa jedným zo symbolov poznaňskej gastronómie. Názov pečiva je chránený miestnym certifikátom a od roku 2008 aj chráneným zemepisným označením EÚ.
Pierniki toruńskie: toruňský perník
Pierniki toruńskie sú drobné perníky z medového cesta okoreneného čiernym korením, ktoré sa v Toruni preukázateľne pečú od 14. storočia. Cesto na ne zreje týždne až rok a najznámejší tvar, katarzynka zo šiestich spojených medailónov, nemá známeho autora - len hŕstku legiend. Toruň si na perníku postavila značku - od dvoch múzeí po zápis do národného zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva.
Tarta de queso La Viña: spálený cheesecake zo San Sebastiánu
Tarta de queso z baru La Viña v San Sebastiáne je koláč bez korpusu zo smotanového syra, vajec, cukru a smotany, pečený v poriadne rozpálenej rúre tak, aby povrch sčernel a stred zostal takmer tekutý. Recept vznikol koncom osemdesiatych rokov po dvoch rokoch pokusov Santiaga Riveru; z jediného pintxos baru sa rozšíril do kaviarní po celom svete ako baskický spálený cheesecake.
Gata: arménsky sladký koláč
Gata je arménske maslové pečivo s najčastejšou náplňou z múky, masla a cukru - teda koláč plnený vlastným cestom, opraženým a prisladeným. Názov má bratrancov v turečtine aj v gruzínčine a pôvod, ktorý nerozlúštil ani najväčší arménsky etymológ. Na Nový rok sa do nej ukrýva minca pre šťastie; ja som ju ochutnal v pekárni pod kláštorom Haghartsin a jednu dostal ako darček v Tateve.
Baklava Gavar: arménska medová baklava od jazera Sevan
Baklava Gavar je vrstvený medový múčnik z arménskeho mesta Gavar na brehu jazera Sevan. Recept sem podľa tradície priniesli presídlenci z Bajazetu, preto sa nazýva aj bajazetská. Má dvadsaťdva až dvadsaťpäť plátov cesta, medzi nimi vlašské orechy a maslo, a zalieva sa horúcim medom. Arménsko ju v roku 2022 zapísalo do národného zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva.