Sladkosti | stránka 8 z 11
Sagoo au lait: maurícijský mliečny dezert z tapiokových perál
Sagoo au lait je maurícijský sladký dezert z drobných škrobových perál uvarených v mlieku alebo kokosovom mlieku s cukrom a vanilkou, hustý ako tekutý puding. Názov odkazuje na sago z palmy, v hrnci však takmer vždy bublá tapioka z manioku. Na ostrov ho priniesli tamilské, čínske aj francúzske kuchyne a v supermarkete sa predáva aj ako nápoj vo fľaštičke.
Frutta martorana: sicílske marcipánové ovocie
Frutta martorana je sicílske marcipánové ovocie a zelenina, ktoré sa z metrovej vzdialenosti nedajú rozoznať od pravých. Názov nesú po palermskom kláštore, ktorého mníšky ich nesmeli vyrábať, na Dušičky ich deťom nadeľujú zosnulí príbuzní. Z čoho sa mandľová hmota robí, prečo je mäkšia ako marcipán u nás a ako rozoznať ručnú prácu od striekacej pištole.
Zmrzlináreň Al Cassaro: gelato na najstaršej ulici Palerma
Zmrzlináreň Al Cassaro stojí na najstaršej ulici Palerma a nesie jej starý arabský názov - Cassaro, pevnosť. Vo vitríne sa strieda okolo tridsiatich príchutí gelata vrátane arašidovej špeciality pomenovanej podľa podniku; Gambero Rosso zaradil podnik medzi najlepšie zmrzlinárne na Sicílii. Otvorené má do polnoci, takže gelato si tu dáte aj dlho po večeri.
Cannoli: sicílske trubičky s ricottou
Cannoli sú chrumkavé vyprážané trubičky plnené krémom z ovčej ricotty, najznámejšia sladkosť Sicílie. Názov majú po trstine, na ktorú sa cesto kedysi navíjalo, históriu po legendách o háreme v Caltanissette a po kláštorných cukrárňach. Plnia sa až tesne pred predajom, inak škrupinka zvlhne - a práve na tom spoznáte dobrú cukráreň.
I Segreti del Chiostro: kláštorná cukráreň v Palerme
Cukráreň I Segreti del Chiostro v Palerme prezradí len tabuľa pred kláštorom Santa Caterina. Vnútri sa podľa receptov klauzúrnych mníšok pečú cannoli, cassata aj prsia svätej Agáty - sladkosti, ktoré sa po stáročia predávali cez otočnú schránku v múre. A k zákusku patrí záhrada ambitu aj výhľad zo strechy kláštora.
Cartocci siciliani: vyprážané kysnuté trubičky s ricottou
Cartocci siciliani sú vyprážané trubičky z kysnutého cesta, obalené v cukre a plnené sladenou ricottou s kúskami čokolády. Sú to súrodenci cannoli z Palerma, kde si ich ľudia kupujú ráno v bare alebo v pekárni ku káve, v Palerme ich prezývajú aj Macallè - podľa etiópskeho mesta, hoci nikto nevie prečo. Dnes ich predáva celá Sicília.
