Mittagsmenü | Seite 2 von 3
Restaurant Výčep, Prag (2): Kulajda, Halušky und Boeuf bourguignon
Das zweite Mittagessen im Restaurant Výčep in den Prager Vinohrady: Kulajda mit Trüffelöl, slowakische Halušky mit Grieben, Boeuf bourguignon und ein Erdbeerbecher mit Štramberker Ohr. Dazu ein alter Tesla-Fernseher, auf dem statt des üblichen Programms eine Live-Übertragung aus der Küche läuft. Das Urteil vom ersten Besuch gilt weiter - ein Knaller.
Restaurant Výčep, Prag: die Küche der mährischen Walachei von Jiří Hrachový in Vinohrady
Das Restaurant Výčep in den Prager Vinohrady hat sich seinen Namen aus der untersten Etage der tschechischen Kneipenhierarchie geliehen - und kocht unter diesem Namen die Küche der mährischen Walachei, ausgezeichnet mit dem Bib Gourmand des Guide Michelin. Küchenchef Jiří Hrachový kocht nach den Rezepten der Großmütter aus seiner Heimat - und alles, was möglich ist, stellt das Lokal selbst her: Brot, Käse und Wurstwaren.
Restaurant Dejvická 34, Prag: Mittagsmenü und Pohlreichs Restaurantduell
Einen Monat nach der Rückkehr aus Matera zog mich die Sehnsucht nach italienischem Essen nach Dejvice. Das Restaurant Dejvická 34 mit dem Michelin-Bib-Gourmand servierte sein Mittagsmenü einen Tag, bevor das ganze Land im Fernsehen sah, wie es die italienische Runde von Pohlreichs Restaurantduell gewann. Geflämmter Lachs mit Rhabarber, Seeteufel nach römischer Art und Schokoladenmousse.
Restaurant V Zátiší, Prag (3): Mittagsmenü
Das Restaurant V Zátiší ist mein Lieblingslokal mit Mittagsmenü im Zentrum von Prag. Bei meinem Besuch im Februar habe ich Gänse-Kaldoun mit Wurzelgemüse probiert, als Hauptgang wählte ich Gänsebrust und konfierte Keule mit Trüffelfüllung, den süßen Abschluss bildete eine Schokoladenmousse mit Obst.
Restaurant Mlýnec, Prag (3): Mittagsmenü
Das Restaurant Mlýnec ist eine bekannte Adresse im Zentrum von Prag mit direktem Blick auf die Karlsbrücke. Die Küche lockt mit der regulären Speisekarte ebenso wie mit einem regelmäßig wechselnden Mittagsmenü. Bei meinem Besuch im Januar haben mich die saftige Krokette aus Pulled Brisket mit eingelegtem Gemüse und der gegrillte Zander mit exotischer Minz-Quinoa begeistert.
Restaurant Shrimii Kitchen, Prag
Ein Bericht über das Familienrestaurant Shrimii Kitchen in Prag, das auf moderne asiatische Küche setzt. Aus dem Mittagsmenü überzeugten die Suppe mit Soba-Nudeln in Sake-Kombu-Brühe und der geschmorte Rindernacken mit vietnamesischem Pfeffer und Ananas, von der festen Karte Ulan Bato Noodle oder Bangkok Red Curry mit einem Steak vom Rinderfilet. Modernes Interieur, aufmerksames Personal.
Creole Shack: kreolisches Mittagessen in Flic en Flac
Im Creole Shack in Flic en Flac bekommst du keine Speisekarte in die Hand - den Tisch reservierst du ein paar Tage vorher über WhatsApp, und was es gibt, erfährst du erst, wenn du sitzt. Die Besitzerin kocht täglich ein einziges Drei-Gänge-Menü, gewählt wird nur zwischen Hähnchen und Garnelen. Und genau hier habe ich die besten Gâteaux piments von ganz Mauritius gegessen.
Mici: gegrillte Hackfleischröllchen aus Rumänien
Mici, auf Rumänisch auch Mititei, sind Röllchen aus gewürztem Hackfleisch ohne Darm, über Holzkohle gegrillt und mit Senf und Brot serviert. Sie sind das am weitesten verbreitete Gericht der rumänischen Küche: Am 1. Mai isst das Land schätzungsweise dreißig Millionen davon. Die Legende vom Wirt, dem die Därme ausgingen, hat nie jemand belegt, ein Rezept von 1920 verbot Schweinefleisch dagegen ausdrücklich.
Beraria Veche: ein Bierlokal mit Pfannen voller Fleisch in Iași
Beraria Veche trägt den Namen einer berühmten Brauerei aus Iași, die heute nicht mehr steht - dabei gibt es das Lokal selbst erst seit 2012. Im Bierlokal in der Strada Sărărie gibt es rumänische Klassiker von der Ciorbă bis zu den Mici, und am sättigendsten sind die Fleischpfannen, die zwei Leute satt machen. Und die Übersetzung des Namens als Alte Brauerei ist falsch und richtig zugleich.
Restaurant Dejvická 34, Prag: Mittagessen am Chef's Table im Jahr 2022
Das italienische Restaurant Dejvická 34 by Tomáš Černý ist schlicht nach seiner Adresse benannt - und trägt seit November 2021 den Bib Gourmand des Guide Michelin. Beim Mittagessen im Juni 2022 kamen frittierte Oliven Ascolana, Spaghetti mit Oktopus, ein Dessert aus weißer Schokolade und ein Rosé-Franciacorta auf den Tisch. Die Vorspeise stellte der Küchenchef persönlich auf den Tisch.