Que manger à Catane
La Sicile est réputée pour sa cuisine, et Catane ne fait pas exception. Commencez la journée au café Savia, avec un café et des biscuits Rame di Napoli. Au déjeuner, essayez les roulades d'espadon et, en entrée, la parmigiana ; réservez votre table pour le soir à l'excellent restaurant Vuciata et, sur le chemin du retour, poussez la porte du bar hipster Vermut.
Que goûter à Catane :
- Pasta alla Norma. Des pâtes à la sauce tomate, aux aubergines et au basilic, avec de la ricotta salata. Le plat doit son nom à l'opéra Norma de Vincenzo Bellini, né à Catane.
- Arancini. Des boules de riz frites farcies à la viande, aux petits pois et au fromage. À Catane, les arancini sont un classique de la street food, qu'on trouve aussi bien dans les bars que sur les marchés de la ville.
- Seltz al limone. Une boisson rafraîchissante à base de jus de citron, de sucre et d'eau gazeuse. On l'apprécie surtout l'été et, à Catane, les bars et les cafés la servent à toute heure.
- Pesce spada alla ghiotta. De l'espadon à la sauce tomate, avec olives, câpres et oignons. Catane est réputée pour la fraîcheur de ses produits de la mer et ce plat illustre parfaitement la cuisine locale.
- Spremuta d'arancia. Un jus d'orange fraîchement pressé. Catane est entourée de vergers d'orangers et ce jus rafraîchissant est un incontournable des bars et des cafés.
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Régalez-vous à Catane !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
Pizza secca : la pizza sèche des boulangeries de Catane
La pizza secca, c'est la "pizza sèche" de Catane : une abaisse de pâte étalée sur quelques millimètres d'épaisseur, badigeonnée de concentré de tomate et d'huile, saupoudrée d'origan, puis cuite jusqu'au croustillant. Les boulangeries de Catane la vendent froide et au poids, et ailleurs en Sicile vous ne la trouverez pas. Cet article explique pourquoi on appelle pizza une galette sèche, en quoi elle diffère du sfincione et où je l'ai achetée.