Que manger à Flic en Flac | page 2 sur 2
Le coco tendre : le jus et la chair de la noix verte
Le coco tendre est le jeune fruit vert du cocotier, vendu sur les plages et les marchés mauriciens à la fois comme boisson et comme plat : le vendeur l'ouvre à la machette, on boit le jus limpide, puis on revient avec la noix vide chercher la chair blanche. Le coco doit son nom à un croque-mitaine portugais, l'île couverte de palmiers importe ses noix de Madagascar et la chair du jeune fruit n'a rien à voir avec le goût de la noix de coco séchée.
Canne à Sucre : un festin mauricien en famille à Flic en Flac
Canne à Sucre Chez May est un petit restaurant familial de Flic en Flac, à l'île Maurice, où la patronne prépare chez elle un seul menu. Le festin commence par des calmars, se poursuit avec un poulet au curry escorté de onze bols d'accompagnements et s'achève sur une banane grillée au rhum, un Ti Punch et un rhum arrangé maison à l'ananas. La réservation se fait sur WhatsApp, quelques jours à l'avance.
Mine frit : les nouilles sautées mauriciennes
Le mine frit, ce sont de fines nouilles de blé sautées au wok avec de la viande, des légumes et des lanières d'omelette, relevées de sauce soja et de sauce d'huître. Ce sont les immigrants chinois qui les ont apportées à Maurice, et l'île en a fait son plat le plus courant : on en trouve aux stands de street food, dans les gargotes de plage comme au restaurant. Sa voisine La Réunion connaît la même chose sous le nom de sauté de mines.
Nam Wah Snack : un bistrot sino-mauricien à Flic en Flac
Nam Wah Snack est un petit bistrot sino-mauricien sur la route côtière à Flic en Flac : un comptoir, un wok et quelques tables sous des ventilateurs. Les nouilles sautées et bouillies, le riz sauté et le bol renversé s'y préparent sur commande, les wontons flottent dans un bouillon de poulet limpide, et les fritures ont souvent disparu après quatorze heures. On paie uniquement en espèces.