Que rapporter de Turquie ?
La Turquie est pour moi l'un des pays les plus intéressants au monde côté gastronomie - et cela vaut aussi pour les souvenirs comestibles. La cuisine turque est une superpuissance des douceurs, de la pistache et du thé, et c'est exactement ce dont j'ai rempli mon sac à dos. Tout ce qui figure sur cette liste se trouve dans n'importe quel supermarché.
Alors, quels sont les meilleurs souvenirs gourmands à rapporter de Turquie ?
Le halva turc
Le halva est ma douceur turque préférée. Il se prépare à partir de graines de sésame moulues, liées au sucre ou au miel, et il est à la fois friable et fondant sur la langue. On le croise des Balkans jusqu'au Proche-Orient - la Grèce comme Israël en ont leur propre version - et à côté de celui au sésame, les Turcs préparent aussi l'irmik helvası à la semoule, qu'on vous servira plutôt chaud au restaurant. Pour voyager, ce sont les petits bâtonnets de 40 g qui conviennent le mieux, pile la portion qu'il me faut.
Prix du bâtonnet de halva de 40 g : 7 TRY (0,40 EUR)
Le halva aux figues sèches et aux noix
J'aime beaucoup l'association des noix et des figues sèches, je n'ai donc pas résisté non plus à cette version parfumée du halva. Et cette association est justement chez elle en Turquie : le pays est le premier producteur mondial de figues séchées et compte aussi parmi les plus gros producteurs de noix. Un grand paquet se garde plus longtemps - ce halva-là se coupe en petits cubes et se sert avec le café ou le thé.
Prix du paquet de 350 g de halva aux figues et aux noix : 17 TRY (1 EUR)
La barre de chocolat aux pistaches turques
Les pistaches turques des environs de Gaziantep, celles qu'on appelle Antep fıstığı, comptent parmi ce que le pays cultive de meilleur. Vous les connaissez grâce à des douceurs comme la baklava, et elles fonctionnent tout aussi bien dans le chocolat. Une petite barre de 40 g est l'en-cas idéal pour la suite du voyage - dans le sac à dos, elle ne prend quasiment pas de place.
Prix de la barre de chocolat aux pistaches de 40 g : 12 TRY (0,60 EUR)
Le chocolat au lait Nestlé aux pistaches turques
Une tablette de chocolat au lait parsemée de pistaches entières fait un cadeau parfait. Du chocolat aux pistaches, en Turquie, tout le monde en fait, marques mondiales comprises, et rien d'étonnant : le titre de superpuissance de la pistache, les Turcs se le disputent surtout avec l'Iran (moi, mon choix est fait - l'Iran 🙂). Les petits fruits verts donnent au chocolat du croquant et une saveur de fruit sec bien marquée.
Prix du paquet de 60 g de chocolat aux pistaches : 18 TRY (1 EUR)
Le thé turc Earl Grey
Les Turcs sont les plus gros buveurs de thé au monde - par habitant, ils en boivent plus que les Britanniques. Il pousse sur les pentes qui dominent la mer Noire, autour de la ville de Rize, et il se boit du petit-déjeuner jusqu'au soir, dans de petits verres en forme de tulipe. Chez moi, je bois aussi du thé noir classique, mais je préfère l'Earl Grey, ce mélange parfumé à la bergamote que le Royaume-Uni a rendu célèbre. J'en ai donc acheté la version turque, dans une jolie boîte en métal.
Prix de la boîte de 125 g de thé Earl Grey en vrac : environ 2 EUR
Le thé vert parfumé à la fleur de cerisier
Sur la côte turque de la mer Noire, on cultive aussi, en petite quantité, du thé vert. Cette boîte-là m'a attiré par son parfum de sakura - des fleurs de cerisier japonaises sur un étal turc, voilà une rencontre inattendue, et ce sont exactement les trouvailles que j'aime rapporter de voyage.
Prix du paquet de dix sachets de thé vert : 28 TRY (1,60 EUR)
La confiture turque de mûres noires
Chez nous, le mûrier est surtout connu comme arbre d'ornement, mais ses fruits sont comestibles et excellents. En Turquie, les mûres noires (karadut) sont transformées en jus, en sirops épais et en confitures. Le goût est sucré, avec une note légèrement vineuse qui rappelle les mûres de ronce. Et sur la table du petit-déjeuner turc traditionnel, les confitures ne manquent jamais.
Prix du pot de 300 ml de confiture de mûres : 25 TRY (1,30 EUR)
La soupe turque aux lentilles
J'aime rapporter de voyage, pour essayer, des plats que je ne mange pas d'habitude - c'est exactement comme ça qu'une soupe de lentilles instantanée de Knorr a atterri dans mon panier. La lentille corail est un pilier de la cuisine turque : la soupe mercimek çorbası se trouve dans presque toutes les cantines, et sa cousine l'ezogelin çorbası y ajoute du boulgour et de la menthe. Un sachet ne remplacera jamais la version maison, mais comme souvenir d'un restaurant de soupes turc, il fait tout juste l'affaire.
Prix du sachet de soupe de lentilles instantanée : 9 TRY (0,50 EUR)
S'il vous reste de la place dans la valise, glissez-y encore une boîte de lokum ou de pişmaniye - dans les bagages, ils ne se cassent ni ne fondent.
Et vous, quels souvenirs gourmands rapportez-vous de Turquie ?
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
