Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 16 di 66
Köfte: carne macinata alla griglia
La köfte è un piatto tradizionale a base di carne macinata, preparato in moltissime varianti regionali. Arriva in tavola per lo più sotto forma di cilindretti, palline o polpette schiacciate alla griglia. Alla base della ricetta c'è un buon misto di carne con abbastanza grasso da mantenere la succosità. La carne si insaporisce con cipolla e varie spezie. L'ideale è cuocerla sulla brace di carbone di legna, che le regala un inconfondibile aroma affumicato.
Ezme: insalata turca piccante di verdure
L'ezme è un'insalata turca piccante di verdure ed erbe aromatiche tritate al coltello. Alla base ci sono pomodori, peperoni verdi, cipolla, prezzemolo, peperoncino e aglio. La regola fondamentale è che le verdure non vanno mai frullate, altrimenti l'insalata diventa troppo acquosa. L'ezme ha origine in Anatolia e si serve tradizionalmente come contorno ai piatti di carne.
Çoban salatası: la tradizionale insalata di verdure turca
La çoban salatası ("insalata del pastore") è una delle insalate di verdure più amate della cucina turca. Il nome rimanda alle sue origini contadine: la preparavano i pastori con ingredienti freschi e facilmente reperibili. Dentro ci sono pomodori, cetrioli, peperoni verdi, cipolla e prezzemolo fresco. Semplice e rinfrescante, sta benissimo con il kebab, le köfte, la pide o il pesce alla griglia.
Ezogelin çorbası: la zuppa turca di lenticchie e bulgur
La ezogelin çorbası è una tradizionale zuppa turca di lenticchie e bulgur, uno dei classici della cucina turca. È un simbolo dell'ospitalità e del calore della gente turca. Nasce nella regione di Gaziantep, nel sud-est della Turchia, e il suo nome richiama la sposa Ezo, che secondo la tradizione preparava questa zuppa per la suocera come gesto d'amore e di cura. Si serve tradizionalmente calda con una fetta di limone.
Beyran çorbası: la zuppa turca di montone
La beyran çorbası è una tradizionale zuppa turca di montone che nasce a Gaziantep, regione famosa per la sua ricca cucina. Alla base c'è un brodo denso di carne e ossa di agnello, cotto lentamente per diverse ore. La zuppa si gusta soprattutto a colazione.
Menu di bordo di Pegasus Airlines
Pegasus Airlines è un vettore low cost turco noto per i voli economici verso destinazioni esotiche. Nella tariffa base non è compreso nulla da mangiare, ma il programma fedeltà BolBol offre un'alternativa interessante. I punti accumulati con i voli si trasformano facilmente in un pasto caldo gratuito. Il mio consiglio: punta sui loro piatti turchi.
Bar Forbína, Praga: un ottimo posto dove bere un drink prima di andare a teatro
Il Bar Forbína è un nuovo cocktail bar di Praga. Lo trovi nel palazzo Lažanský in Národní třída, proprio di fronte al Teatro Nazionale. La carta dei cocktail si ispira al repertorio del teatro e propone drink che portano il nome dei suoi spettacoli. Composizione e presentazione rispecchiano il carattere di ogni messa in scena e al Forbína tengono molto alla cura con cui i drink arrivano al tavolo, accompagnati dai racconti dei barman. Gli splendidi interni, firmati dallo studio Olgoj Chorchoj, uniscono materiali naturali e opere d'arte.
Ristorante Pho 100: il miglior phở di Anděl, a Praga
Pho 100 è un locale nel quartiere Anděl di Praga, dedicato esclusivamente al phở, la zuppa vietnamita. Dietro al progetto ci sono i fratelli Khanh e Giang Ta, che prima gestivano qui il ristorante Taro. Il menu propone quattro varianti di phở. I noodles di riso li producono sul posto con una macchina speciale importata da Hanoi. Grazie alle ordinazioni self-service, il servizio è velocissimo.
Kabab: la carne iraniana grigliata sul fuoco
Il kabab iraniano è carne grigliata allo spiedo, cotta a fuoco vivo o sulla brace. È il pilastro della cucina iraniana. Tra i tipi più noti ci sono il kabab koobideh di carne macinata, il joojeh kabab di pollo marinato e il kabab barg di fettine sottili di carne. Il kabab si serve tradizionalmente con riso allo zafferano o con pane piatto fresco, pomodori grigliati, erbe fresche e salsa allo yogurt.
Beryani: agnello macinato sul pane piatto
Il beryani è un piatto regionale di Isfahan a base di agnello macinato che, dopo essere stato insaporito con spezie aromatiche, viene grigliato in padelline speciali e servito sul tradizionale pane iraniano sangak. Al piatto si aggiungono anche i polmoni di agnello macinati. Il beryani si accompagna con erbe aromatiche fresche (sabzi khordan) e con il doogh, una dissetante bevanda a base di yogurt.