Idee per mangiare in giro per il mondo | pagina 64 di 66
Doce uvas de la suerte: dodici chicchi d'uva per il Capodanno spagnolo
Doce uvas de la suerte, i dodici chicchi d'uva della fortuna, sono l'usanza spagnola di Capodanno: a ognuno dei dodici rintocchi della mezzanotte si mangia un chicco d'uva per un mese dell'anno nuovo. Dan spiega perché uva non è il grappolo, da dove arriva davvero l'usanza (e perché la leggenda del raccolto eccezionale di Alicante non regge), come battono le ore in Puerta del Sol e com'è stata la notte sulla terrazza di Malaga.
Ristorante Entrée, Olomouc: il menu degustazione con il pivní pes agli olomoucké tvarůžky
Il menu degustazione da nove portate al ristorante Entrée di Olomouc, la cucina di Přemek Forejt, chef e giudice di MasterChef: classici cechi resi irriconoscibili, dal maiale con i crauti al katův šleh di storione, e il pivní pes agli olomoucké tvarůžky come firma regionale. Una serata che resta tra le mie esperienze gastronomiche più intense.
Ristorante Na Kopci, Praga: cucina ceco-francese con il Bib Gourmand
Un piccolo ristorante di famiglia nel quartiere delle ville sopra Smíchov, a Praga, unisce le tecniche francesi alla cucina ceca e dal 2015 mantiene senza interruzioni il Bib Gourmand della guida Michelin. La tartare di manzo con le patatine fritte è una leggenda tra gli habitué. Uno dei primi ristoranti seri che ho scoperto a Praga - e regge ancora.
Guinness Storehouse: visita al birrificio di Dublino
Il Guinness Storehouse è un'esposizione interattiva su sette piani dedicata alla birra irlandese più famosa, ospitata nell'ex edificio della fermentazione accanto alla St. James's Gate di Dublino. Affondi le mani nell'orzo tostato, attraversi un intero piano di pubblicità con il celebre tucano e in cima ti aspetta un drink con vista su tutta la città. Un museo aziendale capace di conquistare anche uno scettico.
Pub The Long Hall, Dublino
Oggi un pub irlandese si compra come un kit di montaggio e si apre in qualsiasi angolo del mondo. The Long Hall di Dublino è l'originale che quelle copie cercano di imitare: interni vittoriani del 1881, una licenza di mescita che risale al 1766 e un nome che viene probabilmente dal corridoio dietro il bancone. E in più due lezioni: come si spilla la Guinness e perché nel whiskey ci vuole una goccia d'acqua.
Pub The Cobblestone, Dublino
Dove bere una birra a Dublino? Le guide rispondono all'unisono: a Temple Bar. Dopo due serate tra file e turisti ubriachi l'ho evitato e, su consiglio ricevuto a colazione, sono finito al The Cobblestone - un pub del quartiere di Smithfield dove la musica irlandese si suona attorno a un tavolo e gli habitué si fanno prestare gli strumenti della band dopo la chiusura. Un pub che Dublino ha difeso da un hotel.
Distilleria Jameson: visita e degustazione
La distilleria Jameson, in Bow Street a Dublino, è la culla del whiskey irlandese più venduto - che però da mezzo secolo si distilla a Midleton, mentre Bow Street è diventata un museo con visita e degustazione. In più le radici scozzesi del fondatore, la differenza tra whiskey e whisky e la parte degli angeli, che nel magazzino delle botti si sente nell'aria.
Full Irish breakfast: la tipica colazione irlandese
Bacon, salsicce, uovo all'occhio di bue, due pudding e soda bread - il full Irish breakfast è una colazione dopo la quale non hai più fame fino a sera. Nell'articolo scopri qual è la vera differenza tra la colazione irlandese e quella inglese, perché l'hash brown nel piatto non è irlandese, come le pensioni bed & breakfast l'hanno resa famosa e in quali due bistrò di Dublino l'ho mangiata insieme alla gente del posto.
Churros: il dolce fritto spagnolo da inzuppare nella cioccolata calda
I churros sono lunghi bastoncini scanalati di un impasto di farina, acqua e sale scottato con acqua bollente, spremuti direttamente nell'olio bollente e inzuppati in una cioccolata calda e densa. In Spagna sono la colazione e il rimedio del mattino dopo una notte lunga, non un dessert. L'articolo racconta l'origine del nome, le varianti regionali come porras e tejeringos, i parenti in Portogallo e in America Latina e la storia documentata a partire dalle churrerías madrilene dell'Ottocento.
La Pecera: taiyaki giapponesi con il gelato a Madrid
La gelateria La Pecera, nel quartiere madrileno di Malasaña, serve il gelato soft in coni taiyaki appena sfornati, il dolce giapponese a forma di pesce. Con la cucina spagnola non ha nulla a che vedere: a Madrid è approdato passando per New York e Instagram. Da dove arriva il pesce dolce, perché il suo nome richiama la buona sorte e che sapore ha un cono caldo con dentro il gelato ghiacciato.