Ideias para comer pelo mundo | página 12 de 66
Şiş köfte: carne picada grelhada no espeto
A şiş köfte é um prato tradicional turco de carne picada espetada e grelhada em lume aberto. Serve-se muitas vezes com pão fresco, legumes ou com a salada de feijão piyaz. A şiş köfte faz parte do grupo mais alargado dos kebabs turcos.
Piyaz: a salada turca tradicional de feijão
O piyaz é uma salada turca tradicional de feijão branco, cebola em lâminas finas, tomate, salsa e ervas, temperada com um molho ácido de azeite, sumo de limão e sumagre. Na Turquia, o piyaz tanto pode ser um prato principal como acompanhar pratos de carne, e aparece muitas vezes em restaurantes especializados em köfte ou kebab.
Fırın kebabı: carne de cordeiro assada lentamente
O fırın kebabı é um prato turco tradicional de carne de cordeiro assada lentamente num forno de pedra especial. Esta iguaria vem da província de Konya, na Anatólia central. A carne assa durante 5 a 6 horas a baixa temperatura, o que a deixa incrivelmente tenra e suculenta. O acompanhamento tradicional é o pão local com cebola crua, tomate e pimento.
Serpme kahvaltı: o pequeno-almoço tradicional turco
O serpme kahvaltı é o estilo tradicional turco de pequeno-almoço, servido em muitos pratinhos espalhados por toda a mesa. A parte quente são normalmente ovos, feitos como menemen ou estrelados sobre o enchido sucuk ou o pastırma. Do banquete fazem também parte as notas doces do mel com as natas espessas a que chamam kaymak. À refeição junta-se pão fresco como o simit ou a bazlama e bebe-se chá preto forte.
Saç arası: o caracol turco frito de nozes
O saç arası é um doce tradicional turco da cidade de Konya, feito de massa extremamente fina, nata espessa e nozes. Depois de assada, esta espiral doce é regada com calda de açúcar. Serve-se sempre acabado de fazer e bem quente.
Sütlaç: o pudim de arroz turco
O sütlaç é uma sobremesa turca tradicional, um pudim de arroz cremoso e delicado. A versão mais conhecida, o fırın sütlaç, serve-se em tigelas de barro e, depois de cozido, ainda vai ao forno. É assim que ganha à superfície a típica crosta escura com bolhas pretas. O nome significa literalmente prato de leite. Por lá gostam de o comer como remate leve, para assentar o estômago depois de pratos de carne picantes.
Simit: o pão turco tradicional
O simit é um pão turco em forma de anel com um buraco no meio, coberto de sementes de sésamo. A história do simit remonta ao Império Otomano e a sua venda na rua tornou-se parte integrante da cultura turca. Serve-se tradicionalmente com chá turco ou ayran e leva muitas vezes queijo, azeitonas ou tomate.
Mevlana pidesi: o pide regional da cidade de Konya
O Mevlana pidesi é uma especialidade turca tradicional originária da cidade de Konya. Pertence à categoria dos pide, ou seja, o pão achatado parecido com pizza. O prato deve o nome ao famoso poeta e filósofo persa Jalal ad-Din Rumi, conhecido como Mevlana, cujo túmulo fica precisamente em Konya.
Yağ somunu: o pão turco recheado com queijo
O yağ somunu é um pão turco recheado com queijo e, por vezes, com outros recheios. É típico da cozinha regional da cidade de Konya. O nome significa "pão gorduroso" e refere-se ao modo de preparação: leva uma boa dose de gordura, que se barra no interior do somun aberto ao meio. O recheio local mais frequente é o queijo azul Konya küflü.
Fırında kuru fasulye: feijão branco em molho de tomate assado no forno
O fırında kuru fasulye é feijão branco em molho de tomate assado no forno. Este prato tradicional vem da Anatólia turca, onde era originalmente preparado em fornos de lenha de pedra ou de barro. Continua a ser uma das especialidades caseiras mais apreciadas na Turquia. A base são feijões brancos demolhados de véspera, concentrado de tomate ou tomate fresco, cebola e especiarias; a carne entra apenas se quiseres. É o forno que dá ao prato o sabor característico e a textura macia. O fırında kuru fasulye serve-se quase sempre com pilaf de arroz turco.