Ideias para comer pelo mundo | página 14 de 66
Bamya çorbası: a sopa turca de quiabo seco
A bamya çorbası é uma sopa turca feita de quiabo seco, carne e uma base de tomate. Está entre os pratos regionais mais apreciados da Anatólia Central. O ingrediente decisivo é o quiabo seco, que dá à sopa um sabor intenso. Prepara-se sobretudo com carne de cordeiro. A consistência espessa e o sabor marcado fazem dela uma sopa que vale a pena provar.
Yayla çorbası: a sopa turca de iogurte
A yayla çorbası é uma sopa turca tradicional feita de iogurte cremoso, arroz e hortelã seca. A sua história remonta aos pastores das montanhas altas, que cozinhavam com os lacticínios que tinham à mão e com cereais que aguentavam meses. Graças a esta composição, a sopa enche, mas digere-se com facilidade. Serve-se sempre quente, de preferência com pão branco fresco.
Kavala kurabiyesi: as bolachas turcas tradicionais de amêndoa de Kavala
As kavala kurabiyesi são bolachas turcas tradicionais de amêndoa da cidade de Kavala, hoje situada no norte da Grécia. Fazem-se com farinha, manteiga, amêndoa, açúcar em pó e açúcar baunilhado, e a sua forma típica é a meia-lua. Depois de irem ao forno, passam-se ainda quentes por açúcar em pó. São ideais com café ou chá.
Sigara böreği: os rolinhos fritos recheados da Turquia
Sigara böreği são rolinhos turcos fritos, recheados na maior parte das vezes com queijo. São um dos pratos tradicionais da cozinha otomana. O nome "sigara" refere-se à forma, que lembra um cigarro. Servem-se quentes como entrada, merenda ou parte do pequeno-almoço. É uma iguaria simples, feita à medida de quem gosta de queijo.
Maydanoz salatası: a salada turca de salsa
A maydanoz salatası é uma salada turca preparada sobretudo com salsa fresca. Na cozinha turca, serve-se na maior parte das vezes como parte dos mezes. É um prato simples, mas se adoras tabbouleh, também te vais apaixonar pela maydanoz salatası.
Cacık: a tradicional salada turca de iogurte e pepino
O cacık é uma salada turca tradicional de iogurte espesso, pepino fresco, alho, azeite e ervas aromáticas. Serve-se como entrada, acompanhamento de carnes ou sopa fria leve. Na composição, o cacık aproxima-se muito do tzatziki grego, que leva os mesmos ingredientes de base. O tzatziki grego costuma, no entanto, ser bastante mais espesso.
Tirit: o prato turco em camadas de pão e carne
O tirit é um prato tradicional da Anatólia que junta camadas de pão duro, caldo forte, iogurte e carne estufada lentamente. A sua origem está na vontade de não desperdiçar e de aproveitar o pão que endureceu. Konya é considerada a casa desta especialidade turca.
Cağ kebabı: o kebab turco de cordeiro
O cağ kebabı é uma especialidade turca tradicional feita de carne de cordeiro marinada. Este prato prepara-se num espeto horizontal sobre carvão, o que impede a gordura de escorrer e faz com que volte a ser absorvida pela carne. A carne ganha assim um aroma fumado inconfundível e mantém-se extraordinariamente suculenta por dentro. O cozinheiro corta as fatias assadas diretamente para pequenos espetos metálicos chamados cağ, nos quais o prato é também servido.
Sucuk: o enchido tradicional fermentado de vaca
O sucuk é um enchido seco, fermentado e muito condimentado, típico da cozinha turca. Tem uma cor vermelho-escura e faz lembrar um salame mais duro. A base é carne de vaca picada com uma percentagem alta de gordura e o sabor característico vem de muito alho, cominhos e colorau picante.
Konya küflü: o queijo azul turco
O Konya küflü peyniri é um queijo azul semiduro feito tradicionalmente com leite de ovelha. Tem uma cor amarela intensa e é densamente atravessado por um bolor verde-esmeralda. A textura é mais seca e lembra mármore quebradiço. Os esporos do bolor não são injetados artificialmente no queijo: assentam nele naturalmente, vindos do ar das grutas e das caves. O resultado é um sabor muito intenso e picante. Esta especialidade vem da região turca da Anatólia Central.