Ideias para comer pelo mundo | página 26 de 66
Samsa: o folhado recheado típico da Ásia Central
A samsa é um folhado tradicional da Ásia Central, recheado com carne, cebola e especiarias. É um street food muito popular no Usbequistão, no Cazaquistão, no Quirguistão e no Tajiquistão. Coze-se em fornos de barro chamados tandyr. Se fores à Ásia Central, não percas a oportunidade de provar uma samsa acabada de sair do tandyr - o sabor é inesquecível.
Chalap: bebida láctea fermentada tradicional
O chalap, bebida láctea fermentada tradicional da Ásia Central, é apreciado no Quirguistão sobretudo nos meses de verão. É feito a partir de um produto lácteo fermentado espesso chamado "süzmö". É conhecido pelos efeitos benéficos na digestão. O sabor do chalap é ligeiramente ácido e refrescante. As origens desta bebida remontam aos tempos dos nómadas, que a sabiam preparar de forma a que aguentasse mesmo em condições duras.
Maksym: a bebida tradicional fermentada de cereais torrados
O maksym é uma bebida fermentada tradicional do Quirguistão, feita de cereais torrados. A sua história remonta aos tempos da vida nómada dos quirguizes, que se apaixonaram pelo seu sabor, pela durabilidade e pelas propriedades curativas. Tem um sabor refrescante, ligeiramente ácido, e é rico em vitaminas, minerais e probióticos.
Kumis: a bebida tradicional fermentada de leite de égua
O kumis é uma bebida tradicional fermentada feita de leite de égua. A produção desta bebida não é nada fácil. O kumis tem um sabor característico, ácido e ligeiramente alcoólico, influenciado também pelo fumo das ervas usadas para desinfetar os recipientes. A população local acredita nos seus efeitos curativos: dizem que faz bem à digestão, à imunidade e à vitalidade.
Restaurante Navat: cozinha quirguiz autêntica em Bisqueque
Os restaurantes Navat são uma cadeia muito apreciada em Bisqueque, dedicada à cozinha autêntica da Ásia Central e, em especial, à quirguiz. Os interiores são ricamente decorados e evocam a atmosfera do Oriente antigo. Como também apostam nos turistas, encontras aqui um serviço de elevado padrão, pratos preparados com rapidez e um atendimento profissional. Os restaurantes Navat são um sítio excelente para provar pratos tradicionais quirguizes preparados na perfeição, aliados a um serviço ao estilo ocidental.
Kazy: o enchido centro-asiático de carne de cavalo
O kazy, enchido tradicional centro-asiático de carne de cavalo, é um símbolo da cultura nómada e uma parte essencial da gastronomia quirguiz. Prepara-se com a carne intercostal do cavalo, que se enche em tripas e se tempera apenas com sal, alho e pimenta. A preparação do kazy exige muita experiência e perícia. Podes prová-lo nos pratos tradicionais quirguizes beshbarmak e naryn.
Cerveja quirguiz
A história da cerveja no Quirguistão remonta ao início do século XX, quando foi fundada a cervejeira mais importante do país, que produz a marca Arpa. Esta cerveja clara de estilo soviético bebe-se sobretudo por nostalgia e tem um sabor mais simples. A segunda grande marca local é a Zhivoe. Como amante de cerveja, provei ambas no Quirguistão - a Zhivoe surpreendeu-me pela positiva no sabor, enquanto a Arpa foi, para mim, sobretudo uma desilusão.
O brandy quirguiz
A produção de brandy no Quirguistão tem uma tradição que remonta a meados do século XX. O maior produtor, a Kyrgyz Konyagy, segue métodos clássicos e produz uma vasta gama de brandies envelhecidos em cascos de carvalho durante 3 a 20 anos. O resultado são bebidas com sabor e aroma ricos, que competem com sucesso até com os brandies estrangeiros. Entre as marcas mais conhecidas estão o brandy de sete anos Kyrgyzstan e o de cinco anos Bishkek, que eu próprio tive a oportunidade de provar.
Bazar de Osh: o famoso mercado no coração de Bisqueque
O bazar de Osh, um dos maiores e mais movimentados mercados da Ásia Central, fica no coração de Bisqueque. O mercado oferece uma imensidão de fruta fresca, legumes, especiarias e especialidades locais como o kurut. Além dos alimentos, encontras aqui roupa feita à mão, têxteis e lembranças com motivos tradicionais quirguizes. Em resumo, o bazar de Osh é um lugar a não perder numa visita a Bisqueque.
Bazar Orto Say: um mercado fora do centro de Bisqueque que vale mesmo a pena visitar
O bazar Orto Say, em Bisqueque, é uma experiência autêntica para qualquer amante de comida. Este mercado enorme oferece uma grande variedade de alimentos frescos, da fruta e legumes à carne e aos laticínios, muitas vezes vindos diretamente dos agricultores locais. O Orto Say cresceu depois do colapso da União Soviética e é hoje um dos principais mercados de Bisqueque.